Polpette al limone

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Adoro le polpette in tutti i modi e versioni e queste al limone sono veramente gustose,sono veloci da preparare e si mangiano in un batti baleno,provare per credere.

Ingredienti per 4 persone

300 g di carne tritata scelta
2 fette di pancarrè senza glutine
latte temperatura ambiente
20 g grana grattugiato
scorza di 1 limone
succo di 1 limone
sale
olio di oliva

Procedimento

Bagnare il pancarrè spezzettato e strizzarlo.In una ciotola unire la carne trita,il formaggio grana,la scorza del limone,il pancarrè bagnato e un pizzico di sale.Amalgamare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.Formare con le mani le polpette.In una pentola unire 5 cucchiai di olio e quando sarà bollente rosolatevi le polpette.Quando saranno dorate in modo uniforme,sgocciolarle e adagiarle su un piatto da portata.Aggiungere al fondo di cottura nella padella il succo di limone e mescolare fino a quando risulterà denso.Versare il sughetto di limone sulle polpette e portarle in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato e scorza di limone.
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Bocconcini di pollo con zucchine e pomodoro

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E’ stato un’inizio d’estate un pò burrascoso quì al nord tra pioggia e vento con cali di temperatura anche di 10 gradi e ringraziando Dio i nostri piccoli orti non hanno risentito dello sbalzo di temperatura se non per i pomodori che iniziano ora a colorirsi.Solo i datterini sono pronti da mangiare,mentre per i cetrioli,melanzane,peperoni e zucchine ce ne sono in buona quantità. Approfittando del raccolto,ho cucinato dei bocconcini di pollo con le zucchine e pomodoro,una ricetta semplicissima ma molto buona.

Ingredienti per 4 persone

400 g petto di pollo
4  zucchine
300 g polpa di pomodoro
mezza cipolla
4 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale

Procedimento

Mondare e lavare le zucchine,tagliarle a dadini,tritare la cipolla.Tagliare a bocconcini il petto di pollo.In una pentola unire l’olio e la cipolla tritata,soffriggere,unire le zucchine tagliate a cubetti e rosolare per qualche minuto a fiamma vivace,poi sgocciolare e tenere da parte.Unire nella stessa pentola i bocconcini di pollo,cuocerli per alcuni minuti e poi bagnare con il vino bianco,lasciare che il vino evapori e unire la polpa di pomodoro.Portare a bollore a fiamma bassa e cuocere per circa 25 minuti,unendo poca acqua se il fondo di cottura si asciugasse troppo.Quindi aggiungere le zucchine precedentemente rosolate,salare e proseguire la cottura per circa 5 minuti.Impiattare e servire i bocconcini di pollo con zucchine e pomodoro.

Il mio piccolo raccolto

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Petti di pollo gustosi

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Cucinare il petto di pollo in questo modo oltre ad essere originale è anche molto gustoso.Bastano pochi ingredienti e porterete in tavola un secondo piatto che piacerà tanto ai grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

4 petti di pollo
farina di riso senza glutine per infarinare
4 fette di prosciutto cotto senza glutine
4 fette di fontina
mezzo bicchiere di vino banco secco
 2 cucchiai di olio di oliva
sale

Procedimento

Infarinare i petti di pollo,non molto spessi,e metterli in un tegame antiaderente con l’olio,cuocere da ambe le parti in modo di colorirli,salare e versare il vino bianco.Far cuocere a fiamma bassa,girarli ogni tanto fino quando il vino è evaporato.Appena sono a buon punto,coprirli con una fetta di prosciutto cotto e sopra una di fontina.Mettere il coperchio alla pentola e lasciare fondere il formaggio.Servire ben caldi accompagnati da una buona insalata fresca o patatine fritte.

Spiedini di pollo

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Oggi  ho preparato dei gustosi spiedini di pollo con salsiccia e peperone,semplici da preparare con una marinatura di olio,limone e pepe.Si possono cuocere nel forno o in padella, un secondo di carne saporito e sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

500 g petto di pollo
2 peperoni gialli piccoli
200 g salsiccia senza glutine
1 limone
30 g olio di oliva
un rametto di rosmarino
sale e pepe nero

Procedimento

Preparare una marinata con olio,succo di limone,rametto di rosmarino,una macinata di pepe e sale.Preparare gli spiedini alternando cubetti di pollo,quadretti di peperone e pezzetti piccoli di salsiccia.Lasciare per circa 1 ora gli spiedini in infusione nella marinatura,girandoli ogni tanto.Per la cottura prima li ho passati nella pentola antiaderente e poi ho terminato la cottura in forno caldo a 220° girandoli ogni tanto fino a cottura ultimata.Accompagnare gli spiedini con una bella insalata di verdura.

Polpette della nonna

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Le polpette come le preparava la mia nonna per i pranzi domenicali,fatte con pochi e semplici ingredienti che piacevano tanto tanto e io le mangiavo di buon appetito e con gusto.

Ingredienti per 4 persone

400 g trita mista tra manzo e pollo
2 fette di pane senza glutine ammollato nel latte
1 uovo
una manciata di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
pane grattugiato senza glutine
40 g burro
sale

Procedimento

In una ciotola unire la trita,il prezzemolo tritato,il tuorlo,la noce moscata,il pane strizzato dal latte,l’albume montato a neve e il sale.Amalgamare gli ingredienti, formare delle polpette e passarle nel pangrattato.In un tegame far sciogliere il burro e aggiungere le polpette,friggere da ambe le parti e servire ben calde.Sono squisite dalla serie una tira l’altra 🙂

 

 

 

Cotoletta alla milanese

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La cotoletta alla milanese è un secondo piatto classico che piace tanto a tutti, accompagnata con un contorno di  insalata fresca o un buon piatto goloso di patatine fritte.La cotoletta non è altro che una semplicemente lombata di vitello con l’osso,impanata e fritta nel burro e servita con fette di limone che vengono spremute dal commensale al momento  di essere gustate.Una cotoletta morbida deliziosa e dal gusto irresistibile.

Ingredienti per 3 persone

3 cotolette di vitello con l’osso
1 uovo
100 g burro
pangrattato senza glutine
1 limone
sale

Procedimento

Battere leggermente con il batticarne le cotolette di vitello,togliere eventuali ossicini che ci sono lateralmente,passarle nell’uovo battuto salato e poi nel pangrattato,pressando bene.In un tegame unire il burro farlo fondere e scaldarlo bene,aggiungere le cotolette,una per volta e friggere per lato per pochi minuti fino a quando saranno belle dorate.Guarnire con fette di limone e servite le cotolette caldissime in tavola.

 

 

 

Ossibuchi brasati al vino nero

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Gli ossibuchi brasati al vino nero li adoro e ogni qualvolta li preparo,ricordo quando la mia nonna li cucinava e li accompagnava a una buona polenta fumante ripiena di taleggio,quel giorno per noi era una grande festa.Una ricetta della tradizione,gustosa e saporita.

Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi di vitello
1 costa di sedano- 1 carota- 1 cipolla
3 patate grandi
farina di riso senza glutine
1 bicchiere di vino nero
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro senza glutine
2 cucchiai di olio di oliva
1 noce di burro
sale

Procedimento

Lavare la carota,il sedano e la cipolla e tritare.Pelare le patate e tagliarle a pezzi.Praticare con le forbici dei piccoli taglietti negli ossibuchi,per far sì che non si arriccino durante la cottura e infarinarli.In un tegame unire l’olio e il burro,le verdure tritate e far cuocere per alcuni minuti.Aggiungere gli ossibuchi e il concentrato di pomodoro,far rosolare per alcuni minuti da ambe le parti,bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare,unire le patate,salare e continuare la cottura a fiamma bassa con il coperchio fino a quando il sugo si sarà ristretto.Si può aggiungere un pochino di acqua calda alla cottura,nel caso servisse.Una volta pronto impiattare e servire gli ossibuchi con le patate e il sugo di verdure.