Gnocchi al sugo di pomodoro e soffritto

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Quando preparo il soffritto di solito lo faccio un pò più abbondante per poterlo congelare e usarlo tranquillamente quando serve.E così,oggi dopo aver impastato gli gnocchi ho pensato di preparare il condimento con pomodoro fresco,basilico e soffritto.Un accoppiamento di sapori eccezionale e dal gusto fresco e intenso.Un piatto davvero saporito.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Condimento

4 pomodori maturi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
5 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di olio d oliva
sale

Procedimento

Prepariamo gli gnocchi:bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi,tenere da parte.Spellare e eliminare i semini interni dei pomodori,tagliarli a pezzetti,spezzettare il basilico fresco.Tritare la carota,il sedano e la cipolla.In un tegame unire l’olio e il soffritto,scaldare per alcuni minuti,ora aggiungere i pomodori e il basilico,salare e cuocere a fiamma bassa, fino a quando il sugo si sarà ristretto.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al sugo di pomodoro fresco e soffritto,mescolare e servire ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.

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Chicche di zucchine al pomodoro e basilico fresco senza uova

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Oggi ho preparato le chicche,simili ai gnocchi ma di dimensioni più piccine,di zucchine senza uova al pomodoro e basilico fresco.Un primo piatto fresco e profumato ma semplicemente delizioso.

Ingredienti per 4 persone

450 g zucchine
5 foglie di basilico
1 scalogno
150 g farina per pane e pasta senza glutine
olio di oliva
sale
4 pomodori maturi
3 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio e sale

Procedimento

Lavare e tagliare a rondelle o a cubetti le zucchine,lavare e asciugare il basilico.In un tegame unire un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato,far dorare e unire le zucchine tagliate con il basilico sminuzzato,salare e cuocere per 7/8 minuti mescolando ogni tanto a fiamma bassa.Una volta che le zucchine sono pronte,passarle al mixer creando una purea che non necessita dell’aggiunta dell’uovo per formare le chicche.

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Aggiungere poco alla volta la farina fino a formare un composto morbido e lavorabile

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Su un piano d lavoro infarinato trasferire il composto e iniziare a formare le chicche tagliando un poco di impasto e passarlo fra le mani creando una piccola pallina

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Ora prepariamo il condimento aggiungendo in un tegame un filo di olio di oliva e lo spicchio di aglio(facoltativo)soffriggere e unire i pomodori tagliati e privati dei semini interni,le foglie di basilico fresco sminuzzate e salare.Cuocere per pochi minuti fino a quando i pomodori risulteranno leggermente morbidi.Nel frattempo cuocere le chicche in acqua salata e quando vengono a galla prelevarle con un mestolo forato e unirle al condimento di pomodori e basilico.Impiattare e servire ben calde.

 

 

 

Gnocchi al sugo di peperoni dolci e basilico

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Ho cucinato il peperone giallo dolce con del basilico fresco per il condimento dei miei gnocchi e il profumo che si sprigionava in cucina era favoloso.Il peperone giallo dolce è buono sia cotto che crudo gustato in insalata o pinzimonio,ricco di antiossidanti,tenero e succoso, rende i sughi più corposi.Vi propongo una ricetta semplice e veloce ma deliziosa.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
2 peperoni gialli dolci
1 cipolla piccola
un mazzetto di basilico fresco
vino bianco secco
olio di oliva
sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi quì trovate la mia ricetta.Nel frattempo lavare i peperoni e privarli dei filamenti interni,tagliarli a listarelle.In un tegame unire 2 cucchiai di olio e far ammorbidire la cipolla tritata,unire i peperoni e rosolare mescolando a fiamma bassa.Bagnare con un pò di vino bianco,lasciare evaporare,salare e cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto.Poco prima di spegnere il sugo,unire il basilico spezzettato,mescolare e tenere da parte.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non farli attaccare in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e condirli con il sugo di peperoni e basilico.Impiattare e servire ben caldi.

 

Gnocchi al sugo di fagioli e pancetta

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Eccomi all’appuntamento del giovedì con i miei gnocchi di patate preparati in casa e con una ricetta appetitosa arricchita dal gusto dolce della pancetta a quello intenso dei fagioli borlotti.Un tripudio di profumo e bontà.

Ingredienti per 4 persone

200 g fagioli borlotti in scatola (ingredienti di conservazione acqua sale e fagioli borlotti cotti)
50 g pancetta dolce senza glutine
200 g polpa di pomodoro o passata
mezza cipolla/ 1 carota/ mezzo gambo di sedano/ 1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico
olio di oliva
sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi di patate con questa ricetta.Tritare la pancetta con il prezzemolo e lo spicchio di aglio,quindi rosolare il tutto in due cucchiai di olio,cuocere alcuni minuti e aggiungere un battuto di cipolla,carota,sedano e dopo circa 10 minuti unire i fagioli scolati dall’acqua di conservazione.Mescolare delicatamente per farli insaporire.Aggiungere la polpa di pomodoro,un pizzico di sale,abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto.Poco prima di spegnere la fiamma,condire con il basilico spezzettato e un pò di prezzemolo tritato.Scolare gli gnocchi e aggiungerli al condimento. Impiattare e servire con una spolverata di grana grattugiato.

Gnocchi con soia e gamberi

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Gli gnocchi sono un primo piatto più conosciuto e amato da tutte le famiglie.Si possono realizzare in tanti modi,rigati,lisci,ripieni,al forno,piccoli,grandi e sono adattabili a ogni condimento che si prepari.Oggi li ho cucinati con gamberi,verdure e salsa di soia,un connubio di sapori ricchi di gusto e profumi.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Condimento

300 g gamberi
150 g germogli di soia
1 cipolla piccola
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine
olio extravergine
sale

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Nel frattempo lavare e tagliare a julienne la carota e la zucchina,tritare la cipolla,pulire i gamberi sgusciarli e eliminare il filetto nero,intestino,con una pinzetta,lasciarne alcuni interi serviranno per guarnire il piatto.Scaldare un filo di olio in un pentola con la cipolla tritata e far saltare per alcuni minuti.Unire le verdure e i germogli di soia,bagnare con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi,coprire e far cuocere per circa 5 minuti.Insaporire con la salsa di soia,unire i gamberi e cuocere per altri 3 minuti mescolando ogni tanto e aggiustare di sale se necessario.Scolare gli gnocchi e unirli al condimento,amalgamare e servire ben caldi.

Gnocchi con salsiccia e pomodoro al vino rosso

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Fare in casa gli gnocchi di patate è semplice e rilassante ed è piacevole gustarli con questo condimento preparato oggi con la salsiccia,pomodori e vino rosso che dà quel tocco in più al sapore del sugo.Una ricettina veloce da fare e perfetta da portare in tavola.

Ingredienti per 4 persone

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
250 g salsiccia senza glutine
4 pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro senza glutine
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino rosso
6 foglie di basilico
olio extravergine
sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi quì trovate la ricetta e il procedimento.In un tegame unire un pò di olio,la cipolla tritata e lo spicchio di aglio,far rosolare,aggiungere la salsiccia priva del budello e sbriciolata,mescolare e cuocere per circa 5 minuti.Togliere lo spicchio di aglio e sfumare con il vino rosso,unire i pomodori tagliati a cubetti e il cucchiaio di concentrato di pomodoro,il basilico spezzettato,mescolare e insaporire con un poco di sale,proseguire la cottura a fiamma bassa per 20 minuti.Lessare gli gnocchi ,scolarli e condirli con il sugo e una spolverata di grana grattugiato. Servire ben caldi.

Gnocchi al sugo veloce di prosciutto e uova

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Un sugo veloce e saporito come condimento per i miei gnocchi di oggi e per renderli ancora più gustosi con l’aggiunta di prosciutto cotto,uova e grana.Un primo piatto decisamente appetitoso.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti  gnocchi
500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

condimento

60 g grana grattugiato
4 fette di prosciutto cotto senza glutine
2 uova
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Procedimento

In una ciotola sbattere le uova con il grana,il sale e pepe.Sminuzzare il prosciutto cotto e tenere da parte.Preparare gli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Rosolare il prosciutto cotto in una padella con l’olio,unire gli gnocchi scolati con l’aiuto di una schiumarola,irrorare con le uova sbattute,mescolare e non appena l’uovo si rapprende togliere dal fuoco. Impiattare gli gnocchi e aggiungere delle scaglie di grana al piatto,servire ben caldi.

Gnocchi con pesto di zucchine e pomodorini

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Oggi ho preso delle belle zucchine al mercato e ho pensato bene di preparare un buon pesto di zucchine che adoro e unirlo a dei pomodorini come condimento per i miei gnocchi.Un sughetto gustoso e profumato che ha reso il piatto saporito.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale

Condimento

300 g zucchine
40 g parmigiano
20 g pinoli
1 spicchio di aglio (facoltativo)
30 g basilico
50 g olio evo o di oliva
sale
14 pomodorini
1 spicchio di aglio
olio di oliva

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Preparare il pesto di zucchine quì vi posto la mia ricetta.Lavare e tagliare a metà i pomodorini e tenere da parte.In un tegame unire un filo di olio e lo spicchio di aglio,far rosolare e aggiungere i pomodorini,salare e cuocere per alcuni minuti.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Buttare gli gnocchi e appena vengono a galla condirli con il pesto di zucchine che avrete preparato in precedenza, aggiungere i pomodorini,mescolare e impiattare, guarnire il piatto con delle foglie di basilico fresco.

Gnocchi allo zafferano con gamberi zucchine e pomodorini

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E rieccomi con l’appuntamento del giovedì,gnocchi gustosi e profumati con l’aggiunta di zafferano per renderli particolari e con un sugo di gamberi,zucchine e pomodorini.Direi un tripudio di colori e sapori.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale

Condimento

400g gamberi
2 zucchine
8 pomodorini
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
olio di oliva
sale

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,zafferano e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Lavare e pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace,lasciandone alcuni interi per guarnire il piatto.Grattugiare le zucchine e tagliare a metà i pomodorini.In una pentola capiente unire l’olio e lo spicchio di aglio,far soffriggere e aggiungere le zucchine,mescolare,unire i gamberi e dopo qualche minuto bagnare con il vino bianco.Salare e aggiungere i pomodorini tagliati,continuare la cottura per circa 7 minuti.Nel frattempo mettere a bollore una pentola con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al sugo.Mescolare e servire gli gnocchi ben caldi.

 

 

 

Gnocchi con scorfano e pomodorini

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Ho cucinato gli gnocchi con lo scorfano,un pesce versatile che si presta nelle preparazioni di sughi,con pomodorini e olive.Un piatto gustoso e delicato,una ricetta facile e veloce da preparare che piace veramente a tutti.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate
150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi  rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
600 g filetto di scorfano
300g pomodorini
1 spicchio di aglio
10 olive nere senza glutine
un cucchiaio di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
sale e pepe

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Tagliare a pezzi lo scorfano,lavare e tagliare a metà i pomodorini e le olive.In un tegame aggiungere l’olio e lo spicchio di aglio,far rosolare e unire lo scorfano,cuocerlo per un paio di minuti,bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare.Aggiungere i pomodorini tagliati,le olive e cuocere per circa 7/8 minuti a fiamma bassa,salare e pepare.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e condirli con il sugo di scorfano,aggiungere il prezzemolo,mescolare e servire.