Pane con farina di castagne

Ottobre è il mese delle castagne.Io ho avuto la possibilità di andare a raccoglierle

in un bosco vicino casa,erano poche ma abbastanza per poterle gustare sia bollite

che caldarroste.In questi giorni ho trovato la farina di castagne senza glutine,e ho

deciso di preparare un pane,croccante fuori e morbido dentro  con un profumo

intenso, quello della castagna.Io l’ho gustato con salumi e formaggi,ma anche

con burro e marmellata fatta in casa.La ricetta che ho eseguito è del

Blog Uncuoredifarina. Ho preparato la biga la sera alle 21 per poi riprendere

l’impasto la mattina successiva alle 9.Impastato e fatto lievitare fino al raddoppio.

Spolverare il piano di lavoro e dopo aver adagiato l’impasto,con la spatola

ho dato la forma e fatto lievitare ancora per 25 minuti,ho portato il forno alla

temperatura di 240° e infornato

Per la ricetta,le dosi e il procedimento  Quì

Tramezzini farciti

Con questo caldo voglia di cucinare poca e al pensiero di accendere il forno

per sfornare un buon pane è a dir poco allucinante.Mio figlio aveva voglia di

tramezzini farciti,così ho preso la mia macchina del pane e ho realizzato un

pan brioche,morbido e ideale per essere farcito.E’ una ricetta presa dal ricettario

della mia mdp dove ho apportato una piccolissima modifica,inserendo 80g di

acqua con il latte e portando lo zucchero a 50g.

Ingredienti:

380g di latte

80g acqua

16g lievito fresco

2 tuorli

80g burro morbido

50g zucchero

500g farina schar mix b  senza glutine

5g sale

Procedimento:

Inserire nel cestello il latte,l’acqua e il lievito sbriciolato.Dopo un paio di minuti

aggiungere gli altri ingredienti,nell’ordine indicato.Selezionare il programma

pagnotta e doratura chiara.Alla fine programma estrarre il pan brioche e lasciarlo

raffreddare.Tagliarlo a fette e farcirlo a piacimento.Io ho tolto la crosta del pane

lasciando solo la parte bianca più morbida,farcita e tagliata a triangolo.Ideale

per un pic.nic  o un’aperitivo.

Tarallini da passeggio

Eh già, questi sono dei tarallini piccini,proprio come dice la
ricetta originale che io ho eseguito.Tarallini profumati da passeggio.
Sono i classici tarallini croccanti e gustosi,ideali da sgranocchiare
e sono un'ideale sostituzione del pane.E'uno snack che può accompagnarci
in alcuni momenti della giornata.Ci vuole un pò  di tempo per realizzarli
ma ne vale la pena.Io li preparo per mio figlio da portare a scuola,e sono
un'ottima alternativa alla solita merendina, magari accompagnati con un succo
di frutta.
Io ho usato gli stessi ingredienti che sono riportati nella ricetta originale
naturalmente senza glutine.
Mentre per il pepe, ho sostituito quello di sichuan con quello nero.
Quì la ricetta e il procedimemto

Pan bauletto farcito

Questa è una ricetta che ultimamente vedo pubblicata nel web, così ho
deciso di provare a farla senza glutine.Avevo giusto una confezione di
pan bauletto Schar e formaggio a fette,prosciutto e pomodoro e mi sono
messa all'opera.E' una ricetta sfiziosa e ottima quando non si ha voglia
di cucinare per la cena.

Ingredienti:
1 confezione di pane bauletto schar
1 pomodoro a fette sottili
Prosciutto cotto Sg*
Fontina a fette Sg*
Scamorza
3 uova
100g di grana grattugiato
sale qb pepe qb
prosciutto cotto a dadini Sg*



Procedimento:
Ho preso uno stampo da plumcake e l'ho foderato con carta forno
poi ho farcito le fette di pane come quando si preparano i toast.
Prosciutto con scamorza,pomodoro con fontina,oppure con quello che
più vi piace,ci si può sbizzarrire con tante idee.
Nel frattempo ho sbattuto le uova con il formaggio,sale e pepe e i
cubetti di prosciutto cotto.Ho versato il composto sul pane in modo
uniforme.In forno a 180° per 25 minuti, fino a doratura.