Pizza farcita

Una pizza fatta in casa saporita e fragrante,da farcire come più ci piace.Una ricetta semplice che mi ha dato la mia cara amica Simona e che voglio condividere con voi,naturalmente con farine senza glutine.

Ingredienti per 2 pizze

125 g farina Schar mix b pane senza glutine

75 g  farina Bi aglut per pane senza glutine

mezza bustina di lievito granulare

175 ml acqua tiepida

 un cucchianio di sale

olio

Procedimento

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida,aggiungere le farine e in ultimo unire un goccio di olio e il sale.Impastare il tutto aiutandovi con un frullino e ganci a spirale o una planetaria.Coprire la ciotola con l’impasto e pellicola trasparente,lasciare lievitare per circa 3 ore.Dopo la lievitazione prelevare un tot di impasto e iniziare a formare con le mani un cerchio,lasciando il bordo più alto,farcire come più vi piace.Prima di infornare la pizza,fare un’emulsione di pochissimo olio e salsa di pomodoro,servirà per spennellare il bordo e renderlo in cottura un bel colore dorato.Infornare la pizza nel forno preriscaldato a 180°/200° e cuocere per circa mezzora,per la cottura dipende da forno a forno.

 

 

 

Pizza Focaccia senza glutine

Oggi pomeriggio mi sono cimentata in una vecchia ricetta che ogni tanto rispolvero Quì  donata da una mia cara amica che a sua volta le è stata passata quando soggiornava in un Hotel in Trentino.L’ho preparata in occasione dell’ arrivo di alcuni amici di mio figlio venuti a farci visita,è stata spazzolata tutta ed è piaciuta tanto anche ai glutinosi.Una pizza focaccia ottima e gustosa.

Ingredienti

250g Farina Schar mixB pane

25 g di burro morbido

10 grammi di lievito di birra secco senza glutine

1 cucchiaino di zucchero

130 g latte tiepido

130 g di acqua tiepida

1 uovo

poco sale

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido,lasciare 5 minuti di riposo aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per bene con una planetaria o un semplice frullino con le fruste a spirale.Coprire e lasciare lievitare per 50 minuti ( metto la ciotola dentro al forno spento).Passato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto con le mani bagnate(l’impasto è molle) lo stendete su una teglia con carta forno, lasciatelo ancora lievitare per 20 minuti ( io copro la teglia con pellicola per alimenti). Passato il tempo di lievitazione farcite a piacere.Oggi l’ho farcita con ingredienti semplici,dopo aver steso l’impasto ho messo uno strato di mozzarella  tritata,uno strato di passata di pomodoro e un’altro strato di mozzarella,ho salato in superficie e infornato nel forno già caldo per 20 minuti a 160° gradi, considerate che il mio forno è ventilato, vale la prova stecchino.Servire ben calda

 

 

 

Fior di pizza senza gutine

Mi sono divertita un mondo a  lavorare l’impasto pizza a forma di fiore.

E’ facilissima,dopo aver steso l’impasto e aver messo come base la passata

di pomodoro,si fanno dei piccoli tagli all’estremità e con le mani si girano

formando dei piccoli petali.

Ho seguito un tutor che ho trovato nel web

La ricetta della pizza che preparo e che è la preferita di mio figlio è riportata

in questo link  🙂

https://dolceesalatosenzaglutine.wordpress.com/2015/04/28/pizza-felix-farcita/

Pizza

E’ sempre un piacere fare la pizza che sia alta o bassa,farcita o semplice, resta

comunque  il piatto più amato dai grandi e dai piccini.

La pizza Felix senza glutine è a dir poco buona,anzi strabuona e piace tanto

anche ai glutinosi,questa pizza ha lievitato per ben 24 ore in frigo,ottima e leggera.

La ricetta è della cara Olga del Blog Uncuoredifarina,quì trovate la ricetta

http://www.uncuoredifarinasenzaglutine.com/index.php/2015/09/20/pizza-felix-mix-koilia-e-24h-in-frigorifero/

Premetto che io non avendo la farina Koilia,l’ho preparata con farina Farmo Fibrepan

mix per pane e pizza,che ha gli stessi ingredienti, come Olga riporta nel suo link.

Non ha retrogusto ed è buonissima direi ottima.

Pizza Felix farcita

E come al solito arrivano gli invitati dell'ultimo minuto e
per fortuna che tengo sempre nel frigo un pò di impasto della
pizza Felix per l'occorrenza,quì c'è la ricetta che seguo e che
piace tanto a mio figlio e anche ai glutinosì.

Ricetta originale della pizza Felix

Ho prelevato l'impasto dal frigo e lavorato con le mani,ho preso la
placca del forno e l'ho rivestita con carta forno e ho steso l'impasto.
Con la passata di pomodoro ho coperto la base,aggiunto la mozzarella
spezzettata in abbondanza poi ho iniziato a farcirla creando una
striscia con le zucchine precedentemente passate in pentola senza
condimento,le cipolle di tropea,il prosciutto a dadini,il tonno,la
scamorza e i wurstel. Un pò di sale e olio.Ho portato il forno a
220° per 10 minuti, ho infornato la pizza e continuato la cottura
per 15 minuti, la cottura dipende dal forno.Se si dovesse colorire
troppo il sopra,mettete un foglio di carta forno sopra gli ingredienti
fino a fine cottura.

Pizza ripiena

Mio figlio aveva voglia di pizza ,l’impasto era già pronto in frigo da due giorni, avevo preparato le pizze da surgelare e mi era avanzato un bel po’. Di norma lo conservo in una ciotola ermetica e mi dura anche una settimana. Questo impasto è comodissimo prelevo ,impasto e inforno per la gioia di mio figlio e company.Di solito preparo lo gnocco fritto da accompagnare ai salumi e formaggi Mentre ieri sera ho deciso di preparare la pizza farcita.

Ho steso su carta forno l’impasto sottile ricavando due cerchi,per la forma mi sono aiutata con un coperchio, ho farcito un disco con mozzarella e spinaci che avevo cucinato a mezzogiorno passati in padella con una noce di burro e prosciutto e bologna tritati,poco sale, e tre fette di formaggio emmenthal.Ho appoggiato sopra il secondo disco chiudendo bene i lati della pizza.Ho bucherellato il sopra con i lembi della forchetta e nel frattempo in una ciotola ho messo mezzo bicchiere di passata di pomodoro mezzo cucchiaio di origano e un cucchiaio di olio extravergine.Ho spennellato per bene la parte sopra della pizza e ho cosparso con una manciata di grana grattugiato.

Io l’ho cotta nel mio fornetto Ferrari,portandolo alla temperatura massima per 10 minuti,il tempo che si scurisca sopra e sotto ed era cotta.Nel forno classico preriscaldato a 220°, infornare e portare il forno a 180° e cuocere per 30 minuti,la cottura dipende sempre dal tipo di forno che si ha in dotazione. E’ super super buona. Quì la ricetta originale.

Pizzafocaccia

Ingredienti:
250g Farina Schar mixB pane
25g burro morbido
1 uovo piccolo
10g lievito di birra secco(bustina)
1 cucchiaino di zucchero sale poco
130ml latte tiepido 130ml acqua

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido,lasciare 5 minuti di riposo

aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per bene con

una planetaria o un semplice frullino con le fruste a spirale.

Coprire e lasciare lievitare per 50 minuti ( metto la ciotola dentro

al forno spento).Passato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto

con le mani bagnate(l’impasto è molle) lo stendete su una teglia con

carta forno, lasciatelo ancora lievitare per 20 minuti ( io copro la teglia

con pellicola per alimenti). Passato il tempo farcite a piacere e infornate

nel forno già caldo per 20 minuti 160° considerate che il mio forno è

ventilato, vale la prova stecchino. Con questo impasto ho realizzato i

panini arabini.La ricetta me la diede una mia amica dopo aver soggiornato

in un Hotel in Trentino,con questo impasto realizzavano la pizza, focaccia

e i panini arabini.