Ragù di carne e peperoni

La carne macinata e peperoni sono un’ottimo abbinamento,dal sapore intenso che rende i primi piatti appetitosi.

Ingredienti per 4 persone

350 g carne macinata scelta

3 peperoni rosso giallo e arancio

1 cipolla piccola

olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco

alcune foglie di basilico fresco

3 cucchiai di passata di pomodoro

sale qb

Procedimento

Lavare e spellare i peperoni con l’apposito attrezzo,oppure sbollentarli in acqua calda per alcuni minuti e eliminare la pellicina,tagliarli a metà e privarli dei semi interni e dei filamenti bianchi,tagliare a dadini.In una pentola unire un 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata far rosolare e unire il macinato di carne,mescolare e cuocere per alcuni minuti,bagnare con il vino banco,lasciare evaporare e aggiungere i peperoni,la passata di pomodoro,il basilico spezzettato,salare e continuare la cottura per circa mezz’ora a fuoco moderato fino a quando i peperoni risulteranno morbidi e il sughetto si sarà ristretto.

Sugo di seppie,calamari e polipetti

Un’ottimo sugo per condire un primo piatto oppure da  gustare con delle belle fette di pane tostato.Delicato,saporito e molto invitante,una ricetta molto facile e molto molto buona.

Ingredienti per 4 persone

550 g fra seppie polipetti calamari

2 spicchi di aglio

una manciata di prezzemolo tritato

50 g olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

110 g passata di pomodoro

60 g acqua calda

sale e pepe qb

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzi le seppioline,i calamari e i polipetti.In un tegame preparare un soffritto con olio e aglio schiacciato,versare il pesce,mescolare e far cuocere per pochi minuti,sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per 20 minuti,mescolando ogni tanto.Aggiungere la passata di pomodoro,il prezzemolo tritato,salare e pepare e continuare la cottura, aggiungendo dell’acqua calda, per 20/30 minuti a fiamma bassa e a tegame coperto,fino a quando il sugo risulterà corposo ma non asciutto.Il sugo ora è pronto per essere gustato con un bel piatto di pasta o,come ho riportato nel commento sopra,gustato con delle fette di pane tostato.

 

Mafaldine con ragù di carne e verdure

Quando la mia mamma mi preparava la” pastasciutta ” lei la chiamava così

con il ragù di carne e verdure,era una festa.Mi sembra di sentirne ancora il

profumo che emanava la cottura di quella grande pentola e degli ingredienti

freschi  che conteneva,era una cottura lenta e prolungata,secondo me fin troppo.

Appena terminato di cuocere il ragù prendevo un pezzo di pane e facevo la scarpetta.

Ho tramandato questa usanza a mio figlio fin da piccolo e ora diventato grande ne

apprezza tantissimo.Gli ingredienti sono semplici,verdure tritate e carne macinata

di vitello e manzo,io la faccio macinare due volte dal mio macellaio di fiducia,perchè

alla mia family piace la grana sottile.

Ingredienti per 4 persone

2 coste di sedano

1 cipolla

2 carote

1 zucchina

una manciata di basilico fresco

2 foglie di alloro

mezzo bicchiere di vino bianco

50g olio

400g macinato vitello e manzo

400g passata di pomodoro

sale qb

240g pasta senza glutine

Procedimento

Dopo aver pulito e tagliato a dadini tutte le verdure,passarle al mixer.

In una pentola aggiungere l’olio,scaldare per alcuni secondi,unire le

verdure tritate e cuocere per 5 minuti,mescolare,aggiungere la trita

e proseguire la cottura fino a che la carne risulti leggermente dorata.

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura, lasciare evaporare

completamente il vino e unire la passata di pomodoro,le foglie di

alloro,salare e continuare la cottura a fiamma bassa per circa un’ora fino

a che il ragù si sia asciugato del tutto.

Lessare la pasta e condirla con il ragù di carne e verdure  con una dose

abbondante di grana grattugiato.