Fusi di pollo al vino rosso

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Un piatto semplicissimo ma molto gustoso,lo prepara sempre la mia mamma accompagnandolo a una buona polenta,specialmente quando arriva il freddo e si gusta al meglio.Bastano semplici ingredienti per realizzarlo,un buon vino rosso della verdura e il piatto è pronto.

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di vino rosso
mezzo bicchiere di brodo
2 cucchiai di olio di oliva
sale

Procedimento

In un tegame mettere a rosolare con gli aromi i fusi di pollo.Quando hanno preso un pò di colore aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e far cuocere fino a quando sarà tutto ben rosolato.Salare e versare il vino rosso lasciare evaporare e quando il sugo si sarà ristretto aggiungere il brodo caldo un pò alla volta e finire di cuocere.Una volta pronto impiattare e servire ben caldo.
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Orata con olive e pomodori al forno

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Un secondo piatto di pesce leggero e gustoso e ovviamente una ricetta facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 3 persone

1 Orata di circa 1 kg
3 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 pomodori
una manciata di olive verdi senza glutine
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Procedimento

Pulire l’orata incidendo la pancia e rimuovere le interiora,tagliare le pinne laterali,lavare bene sotto acqua corrente fredda e asciugare l’orata delicatamente.Prendere una pirofila da forno e aggiungere olio,prezzemolo tritato,mescolare e adagiare il pesce e aggiungere qua e là i pomodori tagliati e salare.Infornare a 200° e dopo circa 20 minuti di cottura,bagnare il pesce con il vino bianco,unire le olive e continuare la cottura per altri 15 minuti.Ottima come sapore e molto delicata.

 

Frittura di calamari e mazzancolle con salsa Aioli

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Ogni tanto poter gustare una buona frittura di pesce accompagnata da una salsina Aioli è davvero il top.Un secondo piatto classico di mare,gustoso e apprezzato da tutti.Quì la ricetta della salsa Aioli dove ho preso la ricetta.

Ingredienti per 2 persone

150 g mazzancolle
200 g anelli di calamaro
85 g farina di riso senza glutine
85 g farina di mais senza glutine
olio di semi di girasole per friggere

Salsa Aioli

300 g olio di semi di girasole
1 spicchio di aglio
1 uovo intero
1 tuorlo
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale fino

Procedimento

Pulire le mazzancolle sgusciandole e lasciando intatta la coda, eliminare il filo nero intestinale.Lavare sotto acqua corrente fredda, le mazzancolle e gli anelli di calamaro,asciugare il pesce tamponando con uno strofinaccio di cotone.In una ciotola unire le due farine di riso e mais,mescolare e infarinare il pesce.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con l’olio e appena caldo friggere il pesce per un paio di minuti.Scolare e adagiare il pesce fritto su carta assorbente da cucina,salare.Preparare la salsa Aioli,io ho usato il Bimby ma si può fare benissimo anche senza tritando lo spicchio di aglio e aggiungerlo alla maionese e mescolare bene.Con Il Bimby vi riporto la ricetta originale :Appoggia una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzera la tara della bilancia, pesa 300 g di olio di semi girasole o arachidi e tieni da parte.Sbuccia 2 spicchi d’aglio ed elimina il germe interno (il filamento centrale).Metti l’aglio nel boccale con una presa di sale e 50 gr di olio. 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.Posiziona la farfalla, poi aggiungi un uovo, un tuorlo, il succo di 1/2 limone.Posiziona sul coperchio il misurino mettendolo al contrario (con il fondo girato verso l’alto) e, con le lame in movimento, versa l’olio. 3 Min. Antiorario Vel. 4.Servire il fritto su un piatto da portata accompagnato dalla salsa Aioli e da una fetta di limone,servire ben caldo.

 

 

 

 

Spaghetti di zucchine con pomodoro e basilico fresco

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Gli spaghetti di zucchine sono un primo piatto fresco e velocissimo da fare con gli ortaggi del momento che sono le zucchine.Sono leggeri ,gustosi e versatili,una ricetta sana con un pieno di vitamine e sali minerali.Io li ho cotti nel sugo di pomodoro fresco,sono veramente squisiti.

Ingredienti per 4 persone

3 zucchine grandi
6 pomodori perini maturi
alcune foglie di basilico fresco
mezza cipolla
1 cucchiaio di olio evo
sale qb

Procedimento

Lavare le zucchine,tagliare le estremità e preparare gli spaghetti con l’apposito attrezzo.Spellare i pomodori,tagliarli e privarli di semi interni.In una pentola unire olio e cipolla tritata,soffriggere,aggiungere i pomodori e il basilico,salare e cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti,mescolando ogni tanto.Unire gli spaghetti di zucchine,cuocere per pochi minuti,devono risultare croccanti,mescolare e impiattare con una spolverata di grana e alcune foglie fresche di basilico.

Il mio attrezzo per preparare gli spaghetti di zucchine

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Nutella bianca

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Come è buona la nutella e preparata in casa lo è ancora di più,genuina e golosissima.Realizzare questa bontà è semplice e facile,io ho usato il bimby  Quì la ricetta originale, ma si può benissimo fare la nutella anche senza.Ottima spalmata sul pane o farcire una base di frolla.

Ingredienti

100 g nocciole pelate
20 g zucchero
150 g cioccolato bianco senza glutine
15 g burro
15 g olio di semi di girasole
50 g latte

Procedimento con il Bimby

Inserire nel boccale le nocciole e tritare 20 Sec. Vel.10
Raccogliere sul fondo con una spatola e aggiungere 20 g di zucchero tritare 20 Sec. Vel.10
Aggiungere 150 g di cioccolato e tritare 20 Sec. Vel. 10 poi cuocere 2 Min. a 50° Vel.4
Aggiungere poi 15 g di burro, 15 g l’olio e 50 g di latte cuocere 5 Min. 50° Vel. 4
Mettere la nutella in un barattolo e lasciare raffreddare,chiudere con un coperchio e conservare in frigorifero.

Procedimento senza Bimby

Tritare le nocciole molto finemente,deve risultare una una bella crema pastosa,spezzettare il cioccolato.In un tegamino aggiungere il latte e il burro,far sciogliere a fuoco dolce,unire l’olio,il cioccolato,mescolare,unire la crema di nocciole tritate e continuare a mescolare a fuoco basso fino a quando la nutella si addensa,spegnere e mettere la nutella in un vaso di vetro,far raffreddare e conservarla in frigorifero.

Spumone alle fragole

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Lo spumone alle fragole è un dessert al cucchiaio,una mousse fresca e realizzata con pochi ingredienti fra cui delle belle fragole fresche e molto gustose,una ricetta Quì semplice e super veloce,preparata con il Bimby,ho diminuito la quantità di zucchero,troppo dolce per i miei gusti.

Ingredienti

300 g fragole
100 g zucchero
2 albumi

Procedimento

Lavare, pulire le fragole eliminando gli scarti e tagliarle a metà.

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Versare nel boccale lo zucchero e le fragole 10 secondi velocità turbo.Posizionare la farfalla nel boccale,aggiungere gli albumi 3 minuti velocità 4  Questo è il risultato

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Si può gustare subito,guarnito con fragole intere,oppure trasferire lo spumone in un contenitore o coppe per gelato e riporre nel congelatore per 2 ore prima di servire.

 

 

Crema pasticcera senza glutine

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La crema pasticcera si può gustare da sola o si utilizza come base per dolci che la richiedono.Una crema soffice,delicata e molto gustosa e facile da preparare.

Ingredienti

La buccia di 1 limone
100 g zucchero semolato
500 g latte intero
2 uova intere
2 tuorli
40 g maizena senza glutine

Procedimento con il Bimby

Tritare la buccia del limone con lo zucchero 20 sec.vel.8    Unire il latte,le uova,i tuorli e la maizena,cuocere 7 min.90° vel.4

Procedimento senza Bimby

Scaldare il latte in un pentolino con la buccia del limone grattugiata,In una ciotola sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti con una frusta a mano o uno sbattitore,unire la farina e continuare a mescolare bene,ora versate il latte caldo piano piano e mescolate per amalgamare.Riporre il pentolino ancora sul fuoco con la crema e cuocere a fuoco basso,mescolando continuamente fino a quando si sarà addensata.