Seppioline gratinate al forno

Adoro le seppioline e di solito le cucino con piselli e pomodoro,un piatto classico e gustoso,mentre oggi le ho preparate gratinate al forno.Leggere e delicate come gusto,una ricetta veloce e dietetica.

Ingredienti per 2 persone

500 g seppioline fresche

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)

150 g pane grattugiato senza glutine

sale

olio di oliva

Procedimento

Pulire e lavare bene le seppioline.Mettere in una ciotola il pane grattugiato,il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio tritato a chi piace altrimenti si può omettere.Mescolare bene gli ingredienti, unire le seppioline pulite e premere leggermente per far sì che il composto aderisca bene alle seppioline

Nel frattempo riscaladare il forno portando la temperatura a 200° per circa 10 minuti.Rivestire una teglia con della carta forno,adagiare le seppie impanate salare e unire sopra un filo di olio di oliva

Infornare le seppioline per circa 15 minuti,il mio forno è ventilato e per la cottura va da forno a forno,fino a quando risultano belle dorate.Buon appetito 🙂

Orata con olive e pomodori al forno

Un secondo piatto di pesce leggero e gustoso e ovviamente una ricetta facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 3 persone

1 Orata di circa 1 kg

3 cucchiai di olio di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 pomodori

una manciata di olive verdi senza glutine

un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

Procedimento

Pulire l’orata incidendo la pancia e rimuovere le interiora,tagliare le pinne laterali,lavare bene sotto acqua corrente fredda e asciugare l’orata delicatamente.Prendere una pirofila da forno e aggiungere olio,prezzemolo tritato,mescolare e adagiare il pesce e aggiungere qua e là i pomodori tagliati e salare.Infornare a 200° e dopo circa 20 minuti di cottura,bagnare il pesce con il vino bianco,unire le olive e continuare la cottura per altri 15 minuti.Ottima come sapore e molto delicata.

 

Petti di pollo gustosi

Cucinare il petto di pollo in questo modo oltre ad essere originale è anche molto gustoso.Bastano pochi ingredienti e porterete in tavola un secondo piatto che piacerà tanto ai grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

4 petti di pollo

farina di riso senza glutine per infarinare

4 fette di prosciutto cotto senza glutine

4 fette di fontina

mezzo bicchiere di vino banco secco

 2 cucchiai di olio di oliva

sale

Procedimento

Infarinare i petti di pollo,non molto spessi,e metterli in un tegame antiaderente con l’olio,cuocere da ambe le parti in modo di colorirli,salare e versare il vino bianco.Far cuocere a fiamma bassa,girarli ogni tanto fino quando il vino è evaporato.Appena sono a buon punto,coprirli con una fetta di prosciutto cotto e sopra una di fontina.Mettere il coperchio alla pentola e lasciare fondere il formaggio.Servire ben caldi accompagnati da una buona insalata fresca o patatine fritte.

Filetti di pollo in umido

I filetti di pollo in umido sono un secondo piatto semplice e saporito che piace veramente a tutti.Preparato con verdure,pomodoro e insaporito dal vino bianco che rende il piatto succulento.I filetti di pollo si prestano bene a tantissime ricette ed è un ingrediente versatile in cucina dove si possono creare dei piatti saporitissimi.

Ingredienti per 4 persone

8 filetti di petto di pollo

200 g di polpa di pomodoro

30 g olio di oliva

una noce di burro

30 g pancetta dolce senza glutine

1 carota- mezza cipolla- 1 gambo di sedano

1 bicchiere di vino bianco secco

sale

Procedimento

Mettere l’olio e il burro in una pentola,rosolare la pancetta tagliata a pezzetti con un coltello,lasciare cuocere per alcuni minuti e unire il trito di cipolla,carota e sedano.Quando tutto sarà dorato,aggiungere  i filetti di pollo,bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare,girare i filetti in cottura ogni tanto e salare.Aggiungere la polpa di pomodoro,coprire la pentola e lasciare cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Una volta pronto,impiattare e servire ben caldo.E’ un piatto veramente gustoso,d’inverno lo accompagno con una bella polenta calda.

Fegato al burro e salvia

Stamattina dal mio macellaio di fiducia ho acquistato il fegato di vitello,era tanta la voglia di cucinarlo come lo preparava la mia mamma,nella semplicità più assoluta ma era tanto buono.Un secondo piatto veloce e gustoso.

Ingredienti per 2 persone

2 fette di fegato di vitello

una noce di burro

3/4 foglie di salvia

sale

Procedimento

In un tegame far sciogliere il burro con la salvia,unire il fegato e cuocere a fiamma bassa girandolo ogni tanto.Far dorare da ambe le parti  per pochi minuti altrimenti tende ad indurirsi,salare e servire ben caldo.

 

Torta 7 vasetti alle zucchine

Una torta salata buona,morbida,gustosa e facilissima da fare.Bastano pochi ingredienti e per misurare gli ingredienti un vasetto di yogurt e il gioco è fatto.Spulciando alcune ricette di cucina ho trovato questa che mi ha soddisfatto parecchio,ho solo sostituito le farine usando quelle senza glutine e ho usato il prosciutto cotto in alternativa ai wurstel poi ho lasciato tutto uguale come da ricetta.E’ stata spazzolata tutta,gli ospiti hanno gradito molto.

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di farina Bi-aglut per pane e pasta oppure una farina che più vi soddisfa senza glutine

1 vasetto di maizena senza glutine

1 vasetto di latte a temperatura ambiente

1 vasetto di olio di girasole o semi

1 vasetto di grana grattugiato

4 uova

sale e pepe

200 g provola

250 g zucchine

100 g prosciutto cotto a dadini senza glutine

1 spicchio di aglio(facoltativo)

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate senza glutine

carta forno per rivestire lo stampo

Procedimento

Come misura per dosare gli ingredienti useremo il vasetto dello yogurt,quindi durante la preparazione dell’impasto andrà lavato e asciugato più volte.Prendere una ciotola capiente e unire lo yogurt contenuto nel vasetto e un vasetto di grana grattugiato,iniziare a mescolare,io ho usato un cucchiaio,voi potete usare tranquillamente una planetaria o un semplice frullino.Separare i tuorli dagli albumi,aggiungere nella ciotola dello yogurt e del grana i tuorli,un pizzico di sale e un poco di pepe,mescolare bene gli ingredienti fino a quando i tuorli saranno ben incorporati,aggiungere il vasetto di olio.Continuare a lavorare l’impasto fino a quando anche l’olio sarà ben incorporato.Nel frattempo setacciare la farina, la maizena e e il lievito,aggiungere poco alla volta al composto che stiamo lavorando,mescolare e amalgamare bene.Ora prendiamo una pentola,uniamo un filo di olio e lo spicchio di aglio,unire le zucchine tagliate a dadini ,salare e cuocere fino a quando risulteranno tenere.Tagliamo il formaggio e il prosciutto a dadini.Ora uniamo all’impasto precedentemente preparato, il vasetto di latte a temperatura ambiente,il formaggio,il prosciutto,le zucchine cotte e lasciate raffreddare,amalgamare bene il tutto. A parte montare a neve gli albumi  con un pizzico di sale,aggiungete al composto realizzato in precedenza con dei movimenti delicati dall’alto verso il basso,dovrete ottenere un composto omogeneo.Foderare uno stampo di 24 cm o una teglia rettangolare,come più vi piace,con carta forno,versare il composto,aggiungere i semini di papavero o di sesamo e mettere in forno già preriscaldato a 180° per circa 40 minuti,il tempo di cottura varia da forno a forno.La torta salata sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.E’ buona sia calda che fredda,tagliata a cubetti è ottima servita per un aperitivo.

 

Polenta pasticciata con formaggio e cotechino cotto

Un bel piatto di polenta calda in questi giorni così freddi è ideale per scaldarci.La polenta pasticciata è un piatto completo,sostanzioso e  saporito di facile realizzazione e ottima in qualsiasi occasione.Ho usato un cotechino precotto regalato a Natale e  del formaggio.

Ingredienti per 4 persone

Polenta

1 Litro e 1/2 di acqua
400 di farina di mais
10 g di sale grosso

oppure potete usare una polenta a cottura più rapida

1 cotechino cotto senza glutine

150 g fontina

2 cucchiai di grana grattugiato

una noce di burro

Procedimento

Preparare la polenta :Portate a ebollizione l’acqua in un paiolo o in una casseruola a fondo spesso. Quando l’acqua sta per bollire salatela. Fate cadere a pioggia la farina, mescolando vigorosamente con la frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere la polenta a fuoco medio almeno 45/50 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua e aggiungere la confezione del cotechino,portare a bollore e cuocere per il tempo indicato sulla confezione,io circa 15 minuti.Tagliare a dadini la fontina,sbriciolare il cotechino cotto e aggiungere alla polenta quasi cotta con il formaggio grana e la noce di burro,mescolare e servire la polenta pasticciata ben calda.

 

 

Spiedini di salsiccia alle mele

Semplici e veloci questi spiedini di salsiccia abbinati a un contorno di mele cotte nel burro,un piatto gustoso e saporito.Ho trovato questa ricetta in un vecchio libro di cucina ed è stata un’ottima idea prepararla perchè è piaciuta a tutta la family.

Ingredienti per 4 persone

400 g salsiccia senza glutine

3 mele gialle

40 g burro

mezzo bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

Procedimento

Dividere la salsiccia in 4 pezzi,lunghi tutti uguali,bucherellarli con uno stecchino.Arrotolare ogni pezzo di salsiccia su se stesso,formando 4 spirali che fermerete con degli spiedini di legno.Scaldare una griglia o bistecchiera e quando avrà raggiunto la temperatura giusta far rosolare le spirali di salsiccia per circa 15 minuti,girandoli ogni tanto,fino a quando risulteranno dorati.Nel frattempo preparare le mele,sbucciarle,privarle del torsolo e tagliarle a dadini.Scaldare il burro in un tegame antiaderente e rosolare le mele,bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare,aggiungere il rosmarino,cuocere per circa 5 minuti,fino a quando il sugo si sarà ristretto. Impiattare gli spiedini di salsiccia con le mele e servire ben caldi.

Polpette al sugo fresco di pomodoro

Ieri sera per cena ho cucinato le polpette con il sugo fresco di pomodoro,ho acquistato dal mio fruttivendolo dei pomodori perino belli maturi pronti per un sughetto perfetto,il macinato dal mio macellaio di fiducia,una ricetta semplice,un piatto veloce e gustoso da preparare,saporito e amato da grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone

500 g macinato magro di manzo

70 g pancarrè o mollica di pane raffermo senza glutine

2 uova

60 g grana grattugiato

1 spicchio di aglio

una manciata di prezzemolo

mezzo bicchiere di latte

sale qb

500 g pomodori perino maturi

mezza cipolla

alcune foglie di basilico fresco

alcuni cucchiai di acqua calda per la cottura

olio qb

una noce di burro

sale qb

Procedimento

Preparare le polpette: Mettere in ammollo il pane nel latte,tritare prezzemolo e aglio finemente.In una ciotola unire il macinato,il formaggio grattugiato,le uova,sale,prezzemolo e aglio tritati,il pane strizzato per bene dal latte,amalgamare il composto e formare delle piccole polpette.Nel frattempo laviamo e peliamo con l’apposito attrezzo i pomodori,aprirli a metà e togliere i semini,tagliarli a cubetti,lavare e spezzettare il basilico.In un tegame capiente unire un filo di olio e una noce di burro con la cipolla tritata,rosolare alcuni minuti e aggiungere le polpettine,mescolare,unire la polpa di pomodoro,il basilico,salare e continuare la cottura per circa 25/30 minuti a fiamma bassa,io ho aggiunto alcuni cucchiai di acqua calda al sugo di pomodoro,coprire con il coperchio.Servire le polpette con il sugo di pomodoro fresco

Vongole impepate

Le vongole impepate sono un’ottimo piatto di pesce e che profuma di mare,una ricetta facile e rapida da fare,ma molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone

1500 g di vongole

4 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di acqua

una manciata di prezzemolo

1 spicchio di aglio

pepe nero qb

Procedimento

Mettere le vongole in una ciotola con abbondante acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso e farle spurgare per qualche ora,poi risciacquare sotto acqua corrente.In una grande pentola unire 2 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di olio,abbondante pepe nero macinato,cuocere per alcuni minuti e aggiungere le vongole ben sgocciolate,incoperchiare e continuare la cottura sul fuoco moderato per circa 25 minuti.Tritare il prezzemolo e unirlo alle vongole,mescolare e impiattare nelle ciotoline,irrorarle con il sugo che si sarà formato e servire.