Patate al pomodoro

Un delizioso e semplice contorno di patate cotte in padella con pomodoro,basilico e prezzemolo fresco.Una ricetta che si prepara in poco tempo e che piace a tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

800 g patate

200 g polpa di pomodoro o passata

4 cucchiai di olio di oliva

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

sale

Procedimento

Pelare le patate,lavarle,asciugarle e tagliarle a cubetti.Lavare prezzemolo e basilico,asciugarli e sminuzzarli.In un tegame unire 2 cucchiai di olio,scaldare e unire la polpa di pomodoro,il basilico e il prezzemolo,salare e cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa.In una padella antiaderente scaldare il rimanente olio con lo spicchio di aglio,aggiungere le patate e rosolare brevemente,quindi salare e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco moderato,scuotendo di tanto in tanto la padella.Adagiare la polpa di pomodoro sul piatto da portata e mettere al centro le patate ben calde.Servire subito.

 

Trota salmonata al pomodoro con purè di porro e patate

La trota salmonata al pomodoro è un ottimo secondo di pesce dal gusto delicato e molto facile da fare,accompagnata da un buon contorno di purè preparato con porro e patate .Un connubio di sapori.

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di trota salmonata

farina di riso senza glutine per infarinare i filetti

1 spicchio di aglio

6 foglie di basilico fresco

polpa di pomodoro

olio

sale

Purè per 4 persone

800 g di patate

1 porro

70 g burro morbido

250 g latte

sale

noce moscata

Procedimento

Infarinare i filetti di trote e friggerli in poco olio,una volta pronti tenerli da parte.In un tegame unire 4 cucchiai di olio di oliva,lo spicchio di aglio,far rosolare,aggiungere la polpa di pomodoro e il basilico spezzettato.Cuocere per 10 minuti a fiamma bassa poi unire i filetti di trota fritti,continuare la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa irrorare ogni tanto i filetti con il sughetto di pomodoro,salare. Preparare il purè di porro e patate: Tagliare il porro a pezzi grossi e sbollentarlo in acqua salata per circa 15 minuti,una volta pronto scolare e frullare,tenere da parte.Pelare le patate e tagliarle in quarti,farle cuocere a vapore o in acqua.Nel frattempo riscaldare il latte e insaporirlo con il sale e noce moscata.Scolare le patate cotte e passarle nello schiacciapatate.Aggiungere alle patate,il porro frullato,il burro morbido,il latte tiepido e mescolare il tutto.Aggiungere una presa di sale e noce moscata a piacere. Impiattare il filetto di trota al pomodoro e basilico con il purè di porro e patate e servire ben caldo.

 

Carciofi al vapore con cipolle

I carciofi surgelati sono un’ottima alternativa a quelli freschi.Li ho cucinati con le cipolle,un contorno semplice ma gustoso.

Ingredienti per 4 persone

una confezione di carciofi surgelati

1 cipolla dorata

una manciata di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe

Procedimento

Mettere sul fuoco una vaporiera e cuocere i carciofi per il tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo sbucciare e affettare la cipolla dorata,schiacciare leggermente l’aglio.In una pentola unire l’olio di oliva,l’aglio, la cipolla e il prezzemolo,salare e cuocere per circa 5 minuti,Aggiungere i carciofi cotti a vapore e continuare la cottura a fuoco lento e a recipiente coperto per altri 15 minuti.A cottura ultimata impiattare e servire ben caldi.

Insalata mista con Mandorle e Mela verde

Un’insalata delicata e fresca,dal sapore dolce e  leggermente acidulo che conferisce alla mela.Un contorno sano,una ricetta facile e  velocissima da preparare, ideale anche per un apricena.

Ingredienti per 4 persone

100 g insalata mista

2 mele Granny Smith

una manciata di lamelle di mandorla

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di aceto di mele

sale

Procedimento

Mondare l’insalata,tagliare a dadini le mele.In una ciotola unire tutti gli ingredienti,mescolare e condire con olio,aceto di mele e sale.Impiattare e servire.

 

 

Asparagi gratinati al forno

Ricchi di proprietà nutrienti e protagonisti della buona tavola primaverile sono gli asparagi,ortaggi  gustosi e versatili in cucina.Oggi li ho cucinati gratinati al forno,una ricetta veloce e molto gustosa.

Ingredienti per 2 persone

500 g di asparagi

1 confezione di panna da cucina

60 g burro

70 g pane grattugiato senza glutine

sale

Procedimento

Lavare gli asparagi e privarli della parte più dura e cuocerli a vapore per circa 10 minuti.In un tegame far fondere il burro e rosolare il pane grattugiato  per pochi minuti fino a quando risulterà ben dorato.Ungere il fondo di una pirofila con il burro,versare metà della panna di cucina e una cucchiaiata di pane grattugiato,adagiare gli asparagi cotti e sgocciolati,cospargerli con la panna e il pane grattugiato rimasti e regolare di sale.In forno caldo a 190° per 10 minuti.Servire gli asparagi gratinati ben caldi magari accompagnati da un buon uovo al tegamino.

 

Coste delicate

La bieta da coste è ricca di vitamina A e C e di sali minerali,rinfrescante e diuretica, e molto digeribile.Versatile in cucina,cotta a vapore,ideale per minestroni, zuppe,frittate e torte salate.Oggi l’ho cucinata in modo molto semplice in padella,una ricetta gustosa e saporita.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di coste

100 g margarina senza glutine

mezza cipolla

2 cucchiai di panna da cucina

2 cucchiai di pane grattugiato senza glutine

mezzo bicchiere di acqua

2 cucchiai di grana grattugiato

sale

Procedimento

Lavare e pulire le coste,lessarle nell’acqua salata per circa 10 minuti.Nel frattempo  in un tegame far sciogliere la margarina,unire il pane grattugiato e le coste cotte,far insaporire per circa 5 minuti,togliere dal fuoco e tenere da parte.Preparare la salsa:in un pentolino l’acqua,la cipolla tritata,la panna e salare.Far cuocere per alcuni minuti,aggiungere il grana e con una frusta amalgamare bene fino a quando la salsa risulterà più densa,in alterativa al formaggio si può unire 1 cucchiaio di farina di riso senza glutine.Impiattare e distribuire la salsa sulle coste e servire.

 

 

Carciofi in padella

Una ricetta semplice che ci permette di realizzarla in poco tempo usando i carciofi surgelati in alternativa a quelli freschi.Gustosi e deliziosi i carciofi si prestano bene a tantissime ricette.

Ingredienti per 3 persone

300 g carciofi mezzi surgelati Orogel

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla piccola

un ciuffo di prezzemolo tritato

50 g burro

sale e pepe

Procedimento

Affettare sottilmente la cipolla e metterla a rosolare in una pentola con il burro,unire i carciofi surgelati e lasciarli insaporire alcuni minuti.Regolare di sale e pepe,bagnare con il vino bianco secco,lasciare cuocere,girando ogni tanto i carciofi,fino a quando il sughetto si sarà ristretto 7/8 minuti circa a cottura lenta.Prima di togliere dal fuoco unire il prezzemolo tritato.Impiattare e servire ben caldi,sono un ottimo contorno.

 

Patate saporite a modo mio

Un classico contorno apprezzato da tutti i commensali,le patate novelle cucinate alla maniera della mia cara nonna.Bastano pochi ingredienti e una cottura lenta per favorire la consistenza giusta per ottenere delle buone patate,croccanti fuori e morbide dentro.

Ingredienti per 3 persone

1 confezione di patate novelle con la buccia circa 400 g

1 rametto di rosmarino

insaporitore senza glutine

io uso questo,ma vanno bene anche altri aromi

olio di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Lavare molto bene le patate novelle fresche con la buccia e asciugarle in uno strofinaccio da cucina.In un tegame unire un filo di olio di oliva e il rametto di rosmarino,lavato e asciugato,cuocere per alcuni minuti.Aggiungere le patate,unire il mezzo bicchiere di vino bianco secco,mescolare e unire gli aromi.Cuocere a fuoco basso e con il coperchio fino a quando il vino si sarà ristretto,mescolare ogni tanto.Una volta pronte impiattare e servire ben calde.

Insalata di surimi con finocchi,sedano e salsa Vinaigrette

Adoro le insalate,per me non esiste stagione per gustarle al meglio,ideali come antipasto o contorno,un piatto sano e nutriente.Sfiziose e perfette per ogni occasione,bastano pochi ingredienti per rendere un piatto semplice e ricco di sapore e condito con una  semplice salsa Vinaigrette a base di olio, aceto e limone,nella sua semplicità direi un tripudio di bontà.

Ingredienti per 4 persone

250 g surimi Pescanova senza glutine

3 finocchi

3 gambi di sedano

Vinaigrette

50 g olio di oliva

20 g aceto bianco o rosso

 il succo di 1 limone

sale quanto basta

pepe quanto basta

Procedimento

Lavare il sedano e tagliarlo a dadini,lavare i finocchi e tagliarli a fettine,prendere i surimi e tagliarli a cubetti,mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera.Preparare la Vinaigrette versando l’aceto,il sale e il pepe in una ciotola,mescolare fino a quando il sale si è sciolto,aggiungere l’olio e sbattere bene con una frusta fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati completamente.Condire con la salsa l’insalata di surimi,finocchi e sedano,amalgamare e servire.

 

 

 

Insalata ricca invernale

Le insalate sono ottime gustate anche in inverno,ideali come contorno a un bel piatto di carne o pesce oppure come antipasto,saporita e colorata salutare e preziosa per l’organismo.

Ingredienti per 4 persone

400 g radicchio rosso

150 g formaggio Branzi

1 cucchiaio di senape senza glutine

150 g gherigli di noci

3 cucchiai di olio di oliva

sale quanto basta

Procedimento

Pulire e lavare il radicchio,asciugarlo e tagliarlo a strisce,sgusciare le noci,spezzettare i gherigli e metterli in un’insalatiera insieme al radicchio.Tagliare a dadini il formaggio Branzi e unirlo al radicchio e alle noci.In una ciotola sbattere la senape con l’olio e il sale,versare la salsa ottenuta sopra l’insalata.Mescolare bene e servire in tavola.