Gnocchi di patate e piselli con carote a julienne 18 giugno 201518 giugno 2015 ~ Lory ~ 25 commenti E come vuole la tradizione,giovedì gnocchi. Questa volta li ho voluti fare con i piselli,una verdura che piace tanto sia ai grandi che ai piccini per il gusto delicato e tendente al dolce. In primavera, al mercato, ne ho fatto una bella scorta di piselli,oltre ad averli consumati freschi una parte l’ho conservati in freezer. Mi piace abbinarli un pò a tutti i piatti,dal primo alla carne e al pesce,tipo tonno e piselli buonissimo,alle vellutate e ai contorni. I piselli con il loro colore verde brillante,rendono i piatti estivi colorati e allegri. Mio figlio da piccolo si divertiva un mondo a sgranarli e poi insieme preparavamo gli gnocchi con le patate e la purea di piselli e quando si mangiavano,si faceva il bis,doppia porzione,troppo buoni.Si condivano con burro e salvia oppure con verdurine di stagione. Ingredienti per 4 persone 300g di patate già sbucciate 150g piselli 1 uovo piccolo 130g farina per pane o pasta senza glutine un pizzico di sale Condimento 30g burro 1 carota tagliata a Julienne Procedimento: Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata o a vapore,lasciare che si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate.Far scottare i piselli per alcuni minuti in acqua salata e passarli al mixer fino a renderli una purea.Unire le patate schiacciate e la purea di piselli in una ciotola,aggiungere l’uovo e amalgamare bene il tutto.Aggiungere poco alla volta la farina e il sale, versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Si possono dare la forma con l’apposito attrezzo o passarli sui lembi di una forchetta oppure si possono lasciare a forma di piccoli cilindri.La mia nonna li passava sul dorso della grattugia. Portare a bollore una grossa pentola con acqua salata e immergiamo gli gnocchi quando vengono a galla sono pronti. Nel frattempo in una pentola mettiamo il burro e aspettiamo che si sciolga aggiungiamo la carota tagliata a julienne e cuociamo per alcuni minuti poi aggiungiamo al condimento gli gnocchi e facciamo saltare il tutto in pentola per pochi secondi.Impiattare gli gnocchi con una spolverata di parmigiano. Condividi:FacebookE-mailStampaMi piace:Mi piace Caricamento...