Gnocchi di patate e piselli con carote a julienne

E come vuole la tradizione,giovedì gnocchi. Questa volta li ho voluti fare con i

piselli,una verdura che piace tanto sia ai grandi che ai piccini  per il gusto delicato

e tendente al dolce.

In primavera, al mercato, ne ho fatto una bella scorta di piselli,oltre ad averli

consumati freschi una parte l’ho conservati in freezer. Mi piace abbinarli un pò

a tutti i piatti,dal primo alla carne e al pesce,tipo tonno e piselli buonissimo,alle

vellutate e ai contorni. I piselli  con il loro colore  verde brillante,rendono  i piatti

estivi colorati e allegri.

Mio figlio da piccolo si divertiva un mondo a sgranarli e poi insieme preparavamo gli

gnocchi con le patate e la purea di piselli e quando si mangiavano,si faceva il bis,doppia

porzione,troppo buoni.Si condivano con burro e salvia oppure con verdurine di stagione.

Ingredienti per 4 persone

300g di patate già sbucciate

150g piselli

1 uovo piccolo

130g farina per pane o pasta senza glutine

un pizzico di sale

Condimento

30g burro

1 carota tagliata a Julienne

Procedimento:

Dopo aver lessato le patate in abbondante acqua salata o a vapore,lasciare che

si intiepidiscano e schiacciarle nel passapatate.Far scottare i piselli per alcuni

minuti in acqua salata e passarli al mixer fino a renderli una purea.Unire le patate

schiacciate e la purea di piselli in una ciotola,aggiungere l’uovo e amalgamare bene

il tutto.Aggiungere poco alla volta la farina e il sale, versare l’impasto su una spianatoia

infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto

morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo  gli

gnocchi.Si possono dare la forma con l’apposito attrezzo o passarli sui lembi di una

forchetta oppure si possono lasciare a forma di piccoli cilindri.La mia nonna li passava

sul dorso della grattugia.

Portare a bollore una grossa pentola con acqua salata e immergiamo gli gnocchi

quando vengono a galla sono pronti. 

Nel frattempo in una pentola mettiamo il burro e aspettiamo che si sciolga

aggiungiamo la carota tagliata a  julienne e cuociamo per alcuni minuti

poi aggiungiamo al condimento gli gnocchi e  facciamo saltare il tutto in

pentola per pochi secondi.Impiattare gli gnocchi con una spolverata di

parmigiano.