Risotto con spumante scampi e gamberi

Oggi per festeggiare l’anno che se ne va, ho cucinato un risotto

raffinato e delicato e molto gustoso. E’ facile da preparare e ho

usato uno spumante secco e fermo con un’ottimo risultato.

Ingredienti per 4 persone

320g Riso

8  scampi

12 gamberi

1 bicchiere di spumante

1 scalogno

60g burro

Brodo vegetale

sale e pepe

Prezzemolo tritato

Procedimento

In una pentola mettere a soffriggere lo scalogno tritato e 30g di  burro

aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con lo spumante e lasciare

evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo poco alla volta

il brodo. precedentemente preparato con una carota,sedano e cipolla

e le teste degli scampi e cuocere per almeno mezz’ora.

A parte pulire i gamberi e gli scampi dal carapace e dal filo nero

tenere da parte alcuni scampi per guarnire il piatto.

Mettere  in un tegame il rimanente burro, far sciogliere e unire i gamberi

e gli scampi, anche quelli interi, cuocere per pochi minuti, salare e

unire il tutto al riso,mantecare per alcuni minuti.

Servire il riso con gli scampi interi come guarnizione al piatto e 

una spolverata di prezzemolo tritato e pepe.