Un melone abbastanza maturo,un trancio di salmone o salmone affumicato per un
piatto estivo con un gusto insolito che si sposa bene con il dolce del melone e il gusto
deciso del salmone.Io ho usato le trofie,ovviamente senza glutine. come forma di pasta
ma si potrebbe usare anche un’altro tipo.La ricetta l’ho presa dal libro Bimby “Oggi
Frutta” non l’ho eseguita con il bimby,lui era impegnato a cucinarmi il pesto di
zucchine. E’ una ricetta veloce da fare e deliziosa per chi ama i gusti particolari.
Ingredienti per 4 persone:
Un mazzetto di prezzemolo tritato
1 scalogno tritato
20g burro
30g olio extravergine di oliva
200g di salmone affumicato io ho usato un pezzo di trancio che avevo cucinato
il giorno prima
50 g Brandy
500g pasta tipo trofie senza glutine
300g melone a dadini
sale
Procedimento:
Mettere sul fuoco una pentola capiente con l’acqua salata per la pasta, e quando
raggiunge il bollore calare la pasta e continuare la cottura per il tempo indicato
sulla confezione.
In una pentola ho messo il burro, l’olio,lo scalogno tritato e il prezzemolo tritato.
Ho fatto cuocere per alcuni secondi e ho aggiunto il filetto spezzettato di salmone
oppure il salmone affumicato tagliato a striscioline e sfumare con il Brandy e
continuare la cottura per un paio di minuti,aggiungere il melone a dadini e salare
poco.Scolare la pasta e aggiungerla al condimento,facendo saltare il tutto sul fuoco
per alcuni minuti. Impiattare le trofie al melone e salmone,aggiungere un pò di
prezzemolo tritato e pepare.
Buon appetito, mangiare senza glutine non vuol dire mangiare senza gusto.
Dolce & Salato Senza Glutine 