Gnocchi nuvola di ricotta con merluzzo 5 novembre 2015 ~ Lory ~ 22 commenti Gnocchi nuvola,così li chiamava mia nonna, perchè erano leggeri e si scioglievano in bocca,quando li preparava con la ricotta fresca fatta in casa erano a dir poco buonissimi,da leccarsi il piatto quando erano finiti.Ho riproposto la ricetta del condimento che mi piaceva tantissimo,oltre a essere conditi con burro e salvia o del semplice pomodoro fresco e basilico,lei li cucinava con il merluzzo,delicato e gustoso.Questi gnocchi li dedico a Silva che puntualmente arrivava a trovarmi e le piacevano tanto come li preparavo,una cara persona sempre gentile e presente,mi mancherà tantissimo.Ciao Silva ❤ Ricetta d’amore Li ho preparati con 250g di ricotta di pecora fresca,era bella asciutta,90 g di farina senza glutine Mix it oppure una per pane o pasta,70g di formaggio grana grattugiato 1 uovo piccolo ,sale. In una ciotola mettere la ricotta,la farina il grana e l’uovo,un pizzico di sale,amalgamare bene.L’impasto è appiccicoso basta un pò di farina sulla spianatoia per non farlo attaccare,formare dei rotoli e tagliare dei tocchetti,una spolverata di farina e tenere da parte.Per il condimento in una pentola 30g di burro,far rosolare leggermente e unire circa 200g di merluzzo tagliato a cubetti,cuocere per 10 minuti aggiungendo alla cottura 1 cucchiaio di latte salare poco.Il merluzzo è pronto quando inizia a sfaldarsi. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla sono pronti,con una schiumarola prelevarli e unirli al condimento con una manciata di prezzemolo tritato e una spolverata di grana grattugiato. Condividi:FacebookE-mailStampaMi piace Caricamento...