Filetto di pesce al vapore aromatizzato al burro e limone

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Un piatto salutare ma anche molto gustoso,la cottura a vapore è il metodo più adatto per cuocere gli alimenti senza far perdere al cibo le proprietà nutritive.Ho cucinato a vapore oltre il filetto di pesce anche le verdure,aromatizzando il piatto con una salsina di burro,limone e aglio,un secondo piatto gradito da tutta la family.

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di pesce
300 g patate
2 zucchine
prezzemolo tritato
80 g burro
succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Procedimento

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine,sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.Preparare la vaporiera con acqua e quando bolle unire nel cestello le verdure e cuocere per circa 8/ 10 minuti,una volta pronte tenere da parte.Sempre nel cestello della vaporiera adagiare i filetti di pesce,salare e pepare e cuocere per circa 15/20 minuti.Nel frattempo preparare la salsina: in un pentolino far fondere il burro,il succo di limone,lo spicchio di aglio e un pizzico di sale,lasciare imbiondire,togliere l’aglio.In un piatto di portata unire i filetti di pesce,aggiungere le verdure e cospargere con la salsina al burro,guarnire con il prezzemolo tritato e servire.

 

Gnocchi al sugo di peperoni

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Una gustosa ricetta di  gnocchi al sugo di peperoni,ricca di sapori e bontà.Mi sono sempre piaciuti gli gnocchi e questo è evidente,ma rigorosamente fatti in casa preparati con le mie mani e con il cuore.Oggi li propongo con un buon profumato sugo di peperoni,un primo piatto colorato e piacevole al palato.

Ingredienti per 4 persone

500 g patate
150 g farina senza glutine per pasta o pane
1 uovo
1 pizzico di sale
2 peperoni
250 g polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
40 g capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi facendo bollire a vapore le patate sbucciate e una volta pronte passarle nello schiacciapatate.Raccogliere la purea in una ciotola con una presa di sale e l’uovo,mescolare,aggiungere poco alla volta la farina,amalgamare fino a rendere l’impasto lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a ricavare dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Mondare i peperoni privandoli dei filamenti interni e dei semini,quindi tagliarli a filetti.In un tegame far insaporire alcuni cucchiai di olio  con lo spicchio di aglio,non appena prende colore togliere lo spicchio e unire i peperoni,insaporire e aggiungere la polpa di pomodoro,mescolare e cuocere per circa 10 minuti.Verso la fine cottura unire al sugo i capperi e il prezzemolo tritato,salare.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e portare a bollore,buttare gli gnocchi e quando vengono a galla prelevarli con un mestolo forato e aggiungerli al sugo preparato,farli saltare alcuni minuti a fuoco vivace,mescolare e servire ben caldi.

 

Spaghetti veloci agli asparagi

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Una ricetta veloce,bastano pochi ingredienti per poterla gustare al meglio.Di solito la preparo quando è la stagione degli asparagi freschi, mentre oggi li ho cucinati con quelli surgelati e il risultato è stato ottimo lo stesso.

Ingredienti per 4 persone

320 g spaghetti senza glutine
200 g punte di asparagi surgelati
200 ml panna da cucina
40 g grana grattugiato
1 cucchiaino di senape senza glutine
50 g burro
sale

Procedimento

Sbollentare per pochi minuti le punte di asparagi e tagliarli a pezzi e tenere da parte.In una ciotola unire il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti,la panna,il formaggio grattugiato,la senape e un pizzico di sale,mescolare con cura sino a ottenere una crema omogenea.Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle buttare gli spaghetti e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.Quando sono pronti,scolarli e aggiungerli alla crema e agli asparagi tagliati a pezzi,far saltare sul fuoco per pochi minuti e servire.

Ossobuco con verza

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Adoro gli ossibuchi cucinati in tutte le versioni e questi sono davvero strepitosi, oggi ve li propongo con la verza,un piatto ricco e dal gusto importante.Ci vuole un pò di tempo e pazienza per la lunga cottura,ma il finale vi stupirà per la bontà del piatto finale.

Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi di vitello
 1 cespo piccolo di verza circa 400 g
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di pomodoro concentrato senza glutine
mezzo bicchiere di vino bianco
30 g burro
1 cucchiaio di olio di oliva
2 mestoli di brodo di carne
sale
farina di riso senza glutine per infarinare

Procedimento

In un tegame unire l’olio e il burro con la cipolla tritata e il concentrato di pomodoro,quando il burro sarà sciolto,mescolare e  aggiungere gli ossibuchi infarinati e intagliati tutti intorno per far sì che in cottura non si arriccino,rosolare la carne da entrambi i lati e bagnare con il vino bianco.Lasciare evaporare,aggiungere la verza tagliata a striscioline,aggiustare di sale,unire 2 mestoli di brodo e cuocere per circa 1 ora a fuoco lento con il coperchio,se servisse in cottura aggiungere ancora un poco di brodo.A cottura ultimata,servire gli ossibuchi con la verza ben caldi.

 

 

Insalata di surimi con finocchi,sedano e salsa Vinaigrette

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Adoro le insalate,per me non esiste stagione per gustarle al meglio,ideali come antipasto o contorno,un piatto sano e nutriente.Sfiziose e perfette per ogni occasione,bastano pochi ingredienti per rendere un piatto semplice e ricco di sapore e condito con una  semplice salsa Vinaigrette a base di olio, aceto e limone,nella sua semplicità direi un tripudio di bontà.

Ingredienti per 4 persone

250 g surimi Pescanova senza glutine
3 finocchi
3 gambi di sedano

Vinaigrette

50 g olio di oliva
20 g aceto bianco o rosso
 il succo di 1 limone
sale quanto basta
pepe quanto basta

Procedimento

Lavare il sedano e tagliarlo a dadini,lavare i finocchi e tagliarli a fettine,prendere i surimi e tagliarli a cubetti,mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera.Preparare la Vinaigrette versando l’aceto,il sale e il pepe in una ciotola,mescolare fino a quando il sale si è sciolto,aggiungere l’olio e sbattere bene con una frusta fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati completamente.Condire con la salsa l’insalata di surimi,finocchi e sedano,amalgamare e servire.

 

 

 

Gnocchi alla puttanesca

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Un piatto veloce e buono per eccellenza! I miei gnocchi oggi li ho conditi con un buon sugo alla puttanesca,saporito e perfetto anche per i palati più esigenti.Preparato con un sugo semplice di pomodoro,olive nere,capperi,aglio,acciughe e prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4 persone

500 g patate
150 g farina senza glutine per pasta o pane
1 uovo
1 pizzico di sale
400 g pomodori freschi o pelati
4 filetti di acciuga sott’olio
100 g olive nere senza glutine
20 g capperi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccolo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio di oliva quanto basta
una presa di sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi facendo bollire a vapore le patate sbucciate e una volta pronte passarle nello schiacciapatate.Raccogliere la purea in una ciotola con una presa di sale e l’uovo,mescolare,aggiungere poco alla volta la farina,amalgamare fino a rendere l’impasto lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a ricavare dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.In un tegame prepariamo il sugo alla puttanesca:far imbiondire l’aglio in 4 cucchiai di olio,appena accennano a colorire,unire il peperoncino e i filetti di acciuga che scioglieremo aiutandoci con un cucchiaio.Eliminare l’aglio,unire i pomodori,i capperi tritati,le olive a fettine,aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti,verso la fine cottura unire il prezzemolo tritato.Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente con acqua salata e quando vengono a galla prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento,far saltare a fuoco vivace per alcuni minuti,impiattare e servire con una buona dose di grana grattugiato.

 

 

Insalata ricca invernale

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Le insalate sono ottime gustate anche in inverno,ideali come contorno a un bel piatto di carne o pesce oppure come antipasto,saporita e colorata salutare e preziosa per l’organismo.

Ingredienti per 4 persone

400 g radicchio rosso
150 g formaggio Branzi
1 cucchiaio di senape senza glutine
150 g gherigli di noci
3 cucchiai di olio di oliva
sale quanto basta

Procedimento

Pulire e lavare il radicchio,asciugarlo e tagliarlo a strisce,sgusciare le noci,spezzettare i gherigli e metterli in un’insalatiera insieme al radicchio.Tagliare a dadini il formaggio Branzi e unirlo al radicchio e alle noci.In una ciotola sbattere la senape con l’olio e il sale,versare la salsa ottenuta sopra l’insalata.Mescolare bene e servire in tavola.