Da noi in questi giorni ha rinfrescato tanto,perciò mettere le mani in pasta non è un sacrificio ma è un piacere.Ho realizzato questi gnocchi ripieni pensando a una sagra di paese dove avevo avuto l’occasione di provarli,erano buonissimi,avevano una forma un pò allungata e chiusa a sacchetto, così oggi per la gioia di mio figlio li ho realizzati senza glutine,ottimi e gustosi,ma fate attenzione creano dipendenza 😀
Ingredienti per 3 persone
400 g patate
150 g farina per pane e pasta senza glutine
1 uovo
1 pizzico di sale
Ingredienti ripieno
1 etto di cotto senza glutine
2 cucchiai di grana grattuggiato
100 g mozzarella
85 g formaggio Branzi
alcune foglie di salvia
burro
Procedimento
Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,formaggio grana e sale. Amalgamare l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo tritare prosciutto,mozzarella e branzi,aggiungere il grana e formare una palla.
Tagliare a pezzetti gli gnocchi
A questo punto con l’indice formeremo, con una leggera pressione, un buchino
dove al centro metteremo un poco di ripieno
ora iniziamo a chiude i lati e piano piano diamo una forma un pò allungata,se avete fretta potete formare una pallina
spolverare con un pò di farina e posare gli gnocchi preparati
Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e quando bolle buttare gli gnocchi,aspettare che vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e condirli con tanto formaggio grana grattugiato,burro fuso e salvia,vi posso assicurare che sono buonissimi.Mi è avanzato poco ripieno e ho formato delle piccole polpettine passate prima nella farina e poi fritte,slurpose 🙂
questo è il ripieno,si modella bene con le mani,basta schiacciarlo un pochino e farcire gli gnocchi
Dolce & Salato Senza Glutine 