Gnocchi ripieni di prosciutto mozzarella e formaggio branzi

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Da noi in questi giorni ha rinfrescato tanto,perciò mettere le mani in pasta non è un sacrificio ma è un piacere.Ho realizzato questi gnocchi ripieni pensando a una sagra di paese dove avevo avuto l’occasione di provarli,erano buonissimi,avevano una forma un pò allungata e chiusa a sacchetto, così oggi per la gioia di mio figlio li ho realizzati senza glutine,ottimi e gustosi,ma fate attenzione creano dipendenza 😀

Ingredienti per 3 persone

400 g patate
150 g farina per pane e pasta senza glutine
1 uovo
1 pizzico di sale

Ingredienti ripieno

1 etto di cotto senza glutine
2 cucchiai di grana grattuggiato
100 g mozzarella
85 g formaggio Branzi
alcune foglie di salvia
burro

Procedimento

Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,formaggio grana e sale. Amalgamare l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo tritare prosciutto,mozzarella e branzi,aggiungere il grana e formare una palla.

Tagliare a pezzetti gli gnocchi

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A questo punto con l’indice formeremo, con una leggera pressione, un buchino

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dove al centro metteremo un poco di ripienoIMG_8244.JPG

ora iniziamo a chiude i lati e piano piano diamo una forma un pò allungata,se avete fretta potete formare una pallina

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spolverare con un pò di farina e posare gli gnocchi preparati

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Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e quando bolle buttare gli gnocchi,aspettare che vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e condirli con tanto formaggio grana grattugiato,burro fuso e salvia,vi posso assicurare che sono buonissimi.Mi è avanzato poco ripieno e ho formato delle piccole polpettine passate prima nella farina e poi fritte,slurpose 🙂

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questo è il ripieno,si modella bene con le mani,basta schiacciarlo un pochino e farcire gli gnocchi

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7 Comments Add yours

  1. Laura ha detto:

    Che bonta Lory, anche da noi ha rinfrescato parecchio, adesso c’e’ di nuovo un vento, un abbraccio e tanti bacioni, ❤

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  2. 🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈

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  3. Questi sono da favola. Credo bene che tuo figlio sia stato contento!

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    1. Lory ha detto:

      Grazie mille Simona 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Laura :*

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