Un piatto veloce e buono per eccellenza! I miei gnocchi oggi li ho conditi con un buon sugo alla puttanesca,saporito e perfetto anche per i palati più esigenti.Preparato con un sugo semplice di pomodoro,olive nere,capperi,aglio,acciughe e prezzemolo fresco.
Ingredienti per 4 persone
500 g patate
150 g farina senza glutine per pasta o pane
1 uovo
1 pizzico di sale
400 g pomodori freschi o pelati
4 filetti di acciuga sott’olio
100 g olive nere senza glutine
20 g capperi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccolo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio di oliva quanto basta
una presa di sale
Procedimento
Preparare gli gnocchi facendo bollire a vapore le patate sbucciate e una volta pronte passarle nello schiacciapatate.Raccogliere la purea in una ciotola con una presa di sale e l’uovo,mescolare,aggiungere poco alla volta la farina,amalgamare fino a rendere l’impasto lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a ricavare dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.In un tegame prepariamo il sugo alla puttanesca:far imbiondire l’aglio in 4 cucchiai di olio,appena accennano a colorire,unire il peperoncino e i filetti di acciuga che scioglieremo aiutandoci con un cucchiaio.Eliminare l’aglio,unire i pomodori,i capperi tritati,le olive a fettine,aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti,verso la fine cottura unire il prezzemolo tritato.Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente con acqua salata e quando vengono a galla prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento,far saltare a fuoco vivace per alcuni minuti,impiattare e servire con una buona dose di grana grattugiato.
Dolce & Salato Senza Glutine 