Insalata ricca invernale

Le insalate sono ottime gustate anche in inverno,ideali come contorno a un bel piatto di carne o pesce oppure come antipasto,saporita e colorata salutare e preziosa per l’organismo.

Ingredienti per 4 persone

400 g radicchio rosso

150 g formaggio Branzi

1 cucchiaio di senape senza glutine

150 g gherigli di noci

3 cucchiai di olio di oliva

sale quanto basta

Procedimento

Pulire e lavare il radicchio,asciugarlo e tagliarlo a strisce,sgusciare le noci,spezzettare i gherigli e metterli in un’insalatiera insieme al radicchio.Tagliare a dadini il formaggio Branzi e unirlo al radicchio e alle noci.In una ciotola sbattere la senape con l’olio e il sale,versare la salsa ottenuta sopra l’insalata.Mescolare bene e servire in tavola.

Risotto con cavolini di Bruxelles

Un primo piatto  dal sapore ricco e autunnale,un piatto unico e completo preparato con pochi ingredienti,una ricetta semplice e veloce da preparare e adatta per tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone

320 g riso

400 g cavolini di Bruxelles

100 g salsiccia senza glutine

1 scalogno

40 g burro

brodo vegetale quanto basta

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro senza glutine

mezzo bicchiere di vino bianco

5 foglie di basilico fresco

grana grattugiato

sale

Procedimento

Mondare e lavare i cavolini di Bruxelles,cuocerli a vapore per circa 5 minuti.In un tegame far soffriggere la cipolla tritata e la salsiccia,spellata e sbriciolata,con il burro,unire il basilico spezzettato e i cavolini,lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti.Aggiungere il riso,farlo tostare nel condimento,quindi bagnarlo con il vino bianco,farlo evaporare a fuoco vivace,mescolare e versare un mestolo di brodo nel quale si sarà sciolto il concentrato di pomodoro,portare il risotto a cottura per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo poco alla volta un mestolo di brodo.A fine cottura togliere il tegame dal fuoco, mantecare  il risotto con il grana grattugiato,impiattare e servire ben caldo.