Gnocchi al sugo di fagioli e pancetta

Eccomi all’appuntamento del giovedì con i miei gnocchi di patate preparati in casa e con una ricetta appetitosa arricchita dal gusto dolce della pancetta a quello intenso dei fagioli borlotti.Un tripudio di profumo e bontà.

Ingredienti per 4 persone

200 g fagioli borlotti in scatola (ingredienti di conservazione acqua sale e fagioli borlotti cotti)

50 g pancetta dolce senza glutine

200 g polpa di pomodoro o passata

mezza cipolla/ 1 carota/ mezzo gambo di sedano/ 1 spicchio di aglio

un ciuffo di prezzemolo

alcune foglie di basilico

olio di oliva

sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi di patate con questa ricetta.Tritare la pancetta con il prezzemolo e lo spicchio di aglio,quindi rosolare il tutto in due cucchiai di olio,cuocere alcuni minuti e aggiungere un battuto di cipolla,carota,sedano e dopo circa 10 minuti unire i fagioli scolati dall’acqua di conservazione.Mescolare delicatamente per farli insaporire.Aggiungere la polpa di pomodoro,un pizzico di sale,abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto.Poco prima di spegnere la fiamma,condire con il basilico spezzettato e un pò di prezzemolo tritato.Scolare gli gnocchi e aggiungerli al condimento. Impiattare e servire con una spolverata di grana grattugiato.