Peperoni farciti al forno

I peperoni sono una delizia della stagione estiva,colorati,gustosi e versatili in cucina.Stasera per cena li ho preparati con una farcia che preparava la mia mamma e cotti in forno,sono molto buoni e sostanziosi,un piatto unico e delizioso.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni medi

40 g capperi

80 g olive snocciolate verdi senza glutine

100 g acciughe sott’olio

una manciata di foglie di basilico

2 spicchi di aglio

200 g mozzarella

100 g formaggio Branzi o Fontal

2 cucchiai di grana grattugiato

pane grattugiato senza glutine qb

olio evo qb

Procedimento

Tritare le acciughe,olive, aglio e basilico.Tagliare a dadini la mozzarella e il formaggio Branzi o Fontal.Unire in una ciotola tutti gli ingredienti tritati,i formaggi a dadini e il grana grattugiato,tenere da parte.Lavare i peperoni,dividerli a metà nel senso della lunghezza,eliminare i semi e i filamenti bianchi e farcirli con il composto preparato,spolverarli con un pò di pane grattugiato,aggiungere al centro un’oliva.Prendere una teglia da forno,ungere con un filo di olio e disporre i peperoni farciti,irrorare con un filo di olio evo e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.Sono deliziosi gustati sia caldi che freddi.