Filetto di merluzzo in umido con fagioli cannellini

Il filetto è la parte più tenera del pesce e si presta ad essere cucinato in vari modi,in padella,al forno gratinato,in umido o fritto.Io l’ho cucinato in umido con dei fagioli cannellini e posso dire che il risultato è stato molto apprezzato.

Ingredienti per 2 persone

650 g all’incirca di filetto di merluzzo fresco

200g fagioli cannellini lessati

1 scalogno piccolo

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio di oliva

sale

Procedimento

In una pentola antiaderente unire 3 cucchiai di olio di oliva, lo scalogno e il prezzemolo tritato e il filetto di merluzzo.Cuocere da ambe le parti per alcuni minuti,bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e unire i fagioli cannellini e la passata di pomodoro,salare e terminare la cottura facendo insaporire il tutto per circa 15 minuti.Impiattare e servire.

Riso al porro e sedano

Un risottino buono e leggero,una ricetta semplice che si prepara in poco tempo.Tra i vari ingredienti, erbe aromatiche e il sedano bianco, spicca il porro con il suo aroma intenso e saporito.Il porro è presente nelle varietà estive,più delicati e teneri,mentre per le varietà invernali sono più saporiti ma anche più duri.Un risotto adatto sia per il pranzo che per la cena.

Ingredienti per 4 persone

320 g riso

1 porro abbastanza grande

1 cucchiaio di prezzemolo

5 foglie di basilico fresco

1 costa di sedano bianco con le foglie

50 g burro

brodo di verdura

sale

Procedimento

Mondare il porro eliminando la parte più verde e tagliarlo a rondelle,lavare e tritare le erbe aromatiche,lavare e tamponare con un foglio di carta da cucina il sedano e le foglie,tagliare a pezzetti piccoli.In un tegame unire il burro,il porro tagliato a rondelle, le erbe tritate e il sedano,insaporire per alcuni minuti.Aggiungere il riso,aggiustare di sale e portare il risotto a cottura,unendo il brodo caldo,un mestolo alla volta e mescolare.A fine cottura cospargere con il parmigiano reggiano e servire in tavola ben caldo.