Fusilli al Teff con gamberi e radicchio

L’amaro del radicchio che incontra la dolcezza del gambero rende questo piatto

un tripudio di sapori. La pasta al Teff,senza glutine,è ricca di fibre e proteine,  ha 

un’ottimo sapore e  un  bel colore marroncino. Cuoce in pochi minuti e tiene bene

la cottura, io l’ho cucinata con i gamberi, i miei di casa ne vanno matti, li unirei

in tutti i piatti e cucinati in tanti modi, mentre per il radicchio ho preso quello

di Treviso che  ha una consistenza croccante e un  delicato gusto amarognolo.

Ingredienti per 4 persone

240g  fusilli di Teff senza glutine

1 cespo piccolo di radicchio

300g di gamberi

1 scalogno

mezzo bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di olio extravergine

una manciata di prezzemolo tritato

Procedimento

Tagliare il radicchio, lavato e asciugato, a listarelle, tritare lo scalogno e pulire

i gamberi dal filo nero (intestino).Prendere una pentola capiente e aggiungere

lo scalogno tritato con l’olio, far soffriggere e unire i gamberi, sfumare con

il vino bianco e unire il radicchio, salare e continuare la cottura per 10 minuti.

Portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta per il tempo

indicato e una volta cotta e  scolata unirla al condimento di gamberi e radicchio.

Far saltare per alcuni minuti la pasta a fuoco vivace e impiattare  con alcune 

foglie tritate di  prezzemolo e una spolverata di parmigiano.

Servire ben calda.