Gnocchi di patate e broccolo romanesco con carote,zucchine e gamberi.

Stamattina la mia verdura l’ho acquistata dal mio ortolano di fiducia,oltre ad aver scelto della Scarola  dei Colli di Bergamo che viene coltivata esclusivamente nella parte alta della città dal sapore delicato e croccante,ho preso anche delle patate  e un bel cavolo Romanesco,oggi l’ho cucinato per realizzare i miei gnocchi. Ingredienti 200 g patate 150…

Sedanini di Teff con verza,prosciutto cotto e fonduta di formaggio.

Oggi ho cucinato la pasta di Teff,un cereale privo di glutine ma molto ricco di vitamine,potassio,calcio,fosforo e ferro.E’ una pasta  di una bella consistenza mantiene bene la cottura e ha un gusto gradevole.L’ho preparata con la verza il prosciutto cotto e una fonduta di formaggio. La preparazione del piatto è semplice,in una pentola ho messo…

Polpettine di merluzzo

Quanto sono buone le polpettine di merluzzo, dalla serie una tira l’altra. Al mercato ho preso un bel trancio di merluzzo fresco 250g,si possono fare anche con merluzzo congelato,l’ho fatto bollire per 10 minuti e lasciato raffreddare. Ho unito in una ciotola la mollica di due fette di pane,il merluzzo freddo e sbriciolato,1 uovo,una manciata…

Cannoli di grana farciti

I cannoli di grana sono un’ottima idea per un’aperitivo e veloci da preparare. Mettere sul fuoco un tegame piccolo antiaderente,scaldarlo bene e aggiungere due cucchiai di grana grattugiato formando un cerchio di circa 5 cm e con una paletta o il dorso di un cucchiaio schiacciare bene la forma,far fondere per bene il grana e…

Panettone gastronomico

Ho preparato il panettone gastronomico come antipasto gustoso e molto ricco di ingredienti.Da una base semplice e soffice di panbrioche ci si può sbizzarrire per la farcitura,io l’ho cotto nello stampo di carta del panettone e in forno a 180° per 40 minuti,poi sfornato e infilzato con 2 aghi tipo quelli da maglia e capovolto…

Patatine fritte di Manioca

La manioca è una pianta con radice a tubero,come forma è simile alla carota e si cucina come le patate,è ottima fritta e non assorbe olio in frittura.Può essere preparata anche lessa e condita semplicemente con olio e sale.Io l’ho acquistata dal mio fruttivendolo ma si può trovare anche nei supermercati. La preparazione è semplice,ho preso…

Penne con sugo al pomodoro e radicchio

Il radicchio dal sapore particolare amarognolo  e dalla consistenza croccante è un buon alleato in cucina per preparare piatti caldi e insalate. Esistono  diverse varietà di radicchio sia rosso che verde e variegato,è un’ottima fonte di  proprietà depurative e favorisce la digestione.Ho cucinato questo piatto facile e veloce da preparare con la pasta Divella che…

Gnocchi di patate e curcuma con zucchine e speck

La Curcuma o zafferano delle Indie una spezia dal vivace colore giallo e dalle tante proprietà benefiche,è un’ottima alleata in cucina per il suo sapore deciso, arricchisce le pietanze regalando un gusto invitante.Io l’ho aggiunta all’impasto degli gnocchi rendendoli  di un bel colore giallo che la spezia dà al’impasto,profumo colore e sapore in un’unico piatto….

Risotto e salmone

Questa ricetta l’ho preparata in questi giorni dopo aver acquistato del salmone affumicato.E’un risotto dal sapore delicato e  leggero,aromatizzato al prezzemolo. Il riso Carnaroli  l’ho acquistato direttamente da un’azienda agricola a Pavia e che trovo molto buono,il chicco semiaffusolato e di colore bianco e contenuto in un sacchetto di tessuto Il Riso può essere utilizzato nelle…

Spaghetti con crema di finocchi e noci tostate

Oggi ho cucinato gli spaghetti Rummo senza glutine,ottimi come gusto e perfetti in cottura,li ho preparati con un condimento semplice e veloce.Ho raccolto dal mio piccolo orto 3 finocchi medi,li ho puliti,lavati e tagliati a spicchi e cotti a vapore. Nel frattempo ho messo sul fuoco una pentola con acqua salata e portata a bollore…

Risotto con verza e fontina

Il mio orticello seppur piccolo da dei buoni frutti e quest’anno il cavolo verza a differenza dell’anno scorso è cresciuto  abbastanza bene.Così ho cucinato il riso e fontina e servito in una foglia di verza,un modo simpatico da portare in tavola.La verza è una fantastica verdura dove ci si può sbizzarrire a  cucinare tanti piatti…