Risotto e salmone

~ Lory

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Questa ricetta l’ho preparata in questi giorni dopo aver acquistato del salmone affumicato.E’un risotto dal sapore delicato e  leggero,aromatizzato al prezzemolo.
Il riso Carnaroli  l’ho acquistato direttamente da un’azienda agricola a Pavia e che
trovo molto buono,il chicco semiaffusolato e di colore bianco e contenuto in un
sacchetto di tessuto Il Riso può essere utilizzato nelle preparazioni più varie: risotti, insalate, minestroni, arancini.
Può anche essere servito bollito, in accompagnamento a secondi a base di carne o pesce.
Il riso è inoltre un elemento principale per la preparazione di molti piatti lombardi:   riso alla pilota, riso col Persico, riso in cagnone, risotto alla milanese, risotto alla pitocca.

Ingredienti per 4 persone

200g riso Carnaroli
1 scalogno
1 busta da 100 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
una manciata di prezzemolo tritato
20g di burro

 

Procedimento

In una pentola far sciogliere il burro e lo scalogno tritato,unire il
salmone tagliato a fettine e rosolare  per alcuni minuti,unire il riso
fare tostare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e continuare
la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta,mescolando di
continuo per non farlo attaccare alla pentola.Verso la fine cottura
aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

 

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Pubblicato da Lory

Benvenuti nel mio blog. Fin da piccola ho coltivato la passione per la cucina.Adoravo pasticciare con mamma e nonna,sono loro che mi hanno trasmesso questa passione.Sono la mamma di un ragazzo celiaco, ho deciso di aprire questo blog per raggruppare tutte le mie ricette senza glutine.Mi piace condividere tutto quello che realizzo in cucina. Cucinare gluten free,per me, è stata un’impresa difficile.Pensavo di non poter realizzare nulla,con le farine ero una frana,il pane non veniva bene,la pizza era immangiabile,non sapevo fare nulla per mio figlio,mi si stringeva il cuore,poi un giorno ho scoperto un blog fantastico,e grazie ai loro consigli ho imparato a cucinare senza glutine per la felicità di mio figlio.Grazie a Uncuoredifarinasenzaglutine

25 pensieri riguardo “Risotto e salmone”

  6. Pensa che proprio stasera ho fatto risotto e calamari, fossi passata prima di qua mi sa che lo avrei fatto proprio con il salmone o al massimo la trota salmonata, che a me piace altrettanto. Il riso ha davvero mille virtù perché, nelle sue infinite varietà, può crescere un po’ dovunque. Non risente di stagionalità e anche per questo è uno degli alimenti più consumati… che grande dono ci ha fatto la natura! 🙂

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