Risotto e salmone

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Questa ricetta l’ho preparata in questi giorni dopo aver acquistato del salmone affumicato.E’un risotto dal sapore delicato e  leggero,aromatizzato al prezzemolo.
Il riso Carnaroli  l’ho acquistato direttamente da un’azienda agricola a Pavia e che
trovo molto buono,il chicco semiaffusolato e di colore bianco e contenuto in un
sacchetto di tessuto Il Riso può essere utilizzato nelle preparazioni più varie: risotti, insalate, minestroni, arancini.
Può anche essere servito bollito, in accompagnamento a secondi a base di carne o pesce.
Il riso è inoltre un elemento principale per la preparazione di molti piatti lombardi:   riso alla pilota, riso col Persico, riso in cagnone, risotto alla milanese, risotto alla pitocca.

Ingredienti per 4 persone

200g riso Carnaroli
1 scalogno
1 busta da 100 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
una manciata di prezzemolo tritato
20g di burro

 

Procedimento

In una pentola far sciogliere il burro e lo scalogno tritato,unire il
salmone tagliato a fettine e rosolare  per alcuni minuti,unire il riso
fare tostare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e continuare
la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta,mescolando di
continuo per non farlo attaccare alla pentola.Verso la fine cottura
aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

 

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25 commenti Aggiungi il tuo

  1. Amo la delicatezza del salmone…..domenica ho fatto dei maccheroncini al forno besciamella salmone, a volte ci faccio le lasagne, ma la prossima proverò senz’altro questo delizioso risotto……Buona serata Lory

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    1. Lory ha detto:

      Anche a noi in famiglia piace tanto,io domenica ho cucinato le crespelle con salmone e zucchine 🙂

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  2. Neda ha detto:

    Buona la ricetta, bellissimi i sacchetti.

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Neda 🙂

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  3. paranoidebs ha detto:

    Ci proponi sempre ottime ricette! ❤

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Paranoidebs 🙂

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  4. The Master Of Cook ha detto:

    Bella la confezione del riso. Insolita e davvero particolare.
    🙂

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  5. Meravigliose le confezioni! Le vendono proprio così o le hai fatte tu?XD Adoro il risotto e adoro il salmone, migliore combinazione non poteva esistere!

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    1. Lory ha detto:

      Le confezioni sono in vendita così e di diversi colori,grazie 🙂

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      1. Meraviglia! Peccato non si possa comprare del riso proprio in azienda anche qui 😦 io ne vado pazza!

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      2. Lory ha detto:

        Anche a me piace tanto e in cucina è molto versatile,grazie 🙂

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  6. foodnuggets ha detto:

    Pensa che proprio stasera ho fatto risotto e calamari, fossi passata prima di qua mi sa che lo avrei fatto proprio con il salmone o al massimo la trota salmonata, che a me piace altrettanto. Il riso ha davvero mille virtù perché, nelle sue infinite varietà, può crescere un po’ dovunque. Non risente di stagionalità e anche per questo è uno degli alimenti più consumati… che grande dono ci ha fatto la natura! 🙂

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    1. Lory ha detto:

      Concordo,la natura ci ha regalato un’alimento sano e che piace a tutti,grazie 🙂

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  7. Ho avuto anche io dei bei sacchetti di riso come questi! Li conservo ancora (vuoti). Il tuo risotto è semplice; semplicemente favoloso!

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    1. Lory ha detto:

      Io li regalo alle nonne che giocano a tombola al centro anziani,mettono all’interno le cartelle e i bottoni segna numero 🙂 grazie

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      1. Carino come pensiero.

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  8. Cix79 ha detto:

    Che bell’aspetto la foto ❤

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Cix,l’ho fatta troppo da vicino,devo migliorare 🙂

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      1. Cix79 ha detto:

        non è venuta male pero’, rende bene l’idea

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  9. Laura ha detto:

    Buonissimo Lory, mi piace il riso e con il salmone e’ delizioso, un abbraccio cara, ❤

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    1. Lory ha detto:

      Grazie Laura 🙂

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