Risotto e salmone

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Questa ricetta l’ho preparata in questi giorni dopo aver acquistato del salmone affumicato.E’un risotto dal sapore delicato e  leggero,aromatizzato al prezzemolo.
Il riso Carnaroli  l’ho acquistato direttamente da un’azienda agricola a Pavia e che
trovo molto buono,il chicco semiaffusolato e di colore bianco e contenuto in un
sacchetto di tessuto Il Riso può essere utilizzato nelle preparazioni più varie: risotti, insalate, minestroni, arancini.
Può anche essere servito bollito, in accompagnamento a secondi a base di carne o pesce.
Il riso è inoltre un elemento principale per la preparazione di molti piatti lombardi:   riso alla pilota, riso col Persico, riso in cagnone, risotto alla milanese, risotto alla pitocca.

Ingredienti per 4 persone

200g riso Carnaroli
1 scalogno
1 busta da 100 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
una manciata di prezzemolo tritato
20g di burro

 

Procedimento

In una pentola far sciogliere il burro e lo scalogno tritato,unire il
salmone tagliato a fettine e rosolare  per alcuni minuti,unire il riso
fare tostare e bagnare con il vino bianco,lasciare evaporare e continuare
la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta,mescolando di
continuo per non farlo attaccare alla pentola.Verso la fine cottura
aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

 

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25 pensieri riguardo “Risotto e salmone

  1. Pensa che proprio stasera ho fatto risotto e calamari, fossi passata prima di qua mi sa che lo avrei fatto proprio con il salmone o al massimo la trota salmonata, che a me piace altrettanto. Il riso ha davvero mille virtù perché, nelle sue infinite varietà, può crescere un po’ dovunque. Non risente di stagionalità e anche per questo è uno degli alimenti più consumati… che grande dono ci ha fatto la natura! 🙂

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