Analisi del 2015

Buon Anno a tutti voi che mi seguite ❤

I folletti delle statistiche di WordPress.com hanno preparato un rapporto annuale 2015 per questo blog.

Ecco un estratto:

La sala concerti del teatro dell’opera di Sydney contiene 2.700 spettatori. Questo blog è stato visitato circa 11.000 volte in 2015. Se fosse un concerto al teatro dell’opera di Sydney, servirebbero circa 4 spettacoli con tutto esaurito per permettere a così tante persone di vederlo.

Clicca qui per vedere il rapporto completo.

Risotto con spumante scampi e gamberi

Oggi per festeggiare l’anno che se ne va, ho cucinato un risotto

raffinato e delicato e molto gustoso. E’ facile da preparare e ho

usato uno spumante secco e fermo con un’ottimo risultato.

Ingredienti per 4 persone

320g Riso

8  scampi

12 gamberi

1 bicchiere di spumante

1 scalogno

60g burro

Brodo vegetale

sale e pepe

Prezzemolo tritato

Procedimento

In una pentola mettere a soffriggere lo scalogno tritato e 30g di  burro

aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con lo spumante e lasciare

evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo poco alla volta

il brodo. precedentemente preparato con una carota,sedano e cipolla

e le teste degli scampi e cuocere per almeno mezz’ora.

A parte pulire i gamberi e gli scampi dal carapace e dal filo nero

tenere da parte alcuni scampi per guarnire il piatto.

Mettere  in un tegame il rimanente burro, far sciogliere e unire i gamberi

e gli scampi, anche quelli interi, cuocere per pochi minuti, salare e

unire il tutto al riso,mantecare per alcuni minuti.

Servire il riso con gli scampi interi come guarnizione al piatto e 

una spolverata di prezzemolo tritato e pepe.

Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto semplice da preparare

 gustoso e bastano  pochi ingredienti per poterlo realizzare. Stamani ho

acquistato 500g di vongole e una volta arrivata a casa le ho messe in una

ciotola con acqua salata e fatte spurgare per 1 ora, per fare  eliminare

la sabbia, poi risciacquate sotto l’acqua corrente in modo che siano belle

 pulite. In una pentola unire 2 cucchiai di olio extravergine e far soffriggere

 con 1 spicchio di aglio,aggiungere 1 pomodoro tagliato a cubetti e  le vongole.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco,coprire la pentola con un

coperchio  e continuare la cottura fino all’apertura delle vongole,salare e una

volta cotte tenere da parte. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e

quando bolle aggiungere 240g di spaghetti Senza Glutine, continuare la cottura

per il tempo indicato sulla confezione,scolare la pasta e unirla  al condimento

di vongole,far saltare a fuoco vivace per alcuni minuti.

Impiattare con una spolverata di prezzemolo fresco  tritato.

 

 

Fusilli al Teff con gamberi e radicchio

L’amaro del radicchio che incontra la dolcezza del gambero rende questo piatto

un tripudio di sapori. La pasta al Teff,senza glutine,è ricca di fibre e proteine,  ha 

un’ottimo sapore e  un  bel colore marroncino. Cuoce in pochi minuti e tiene bene

la cottura, io l’ho cucinata con i gamberi, i miei di casa ne vanno matti, li unirei

in tutti i piatti e cucinati in tanti modi, mentre per il radicchio ho preso quello

di Treviso che  ha una consistenza croccante e un  delicato gusto amarognolo.

Ingredienti per 4 persone

240g  fusilli di Teff senza glutine

1 cespo piccolo di radicchio

300g di gamberi

1 scalogno

mezzo bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di olio extravergine

una manciata di prezzemolo tritato

Procedimento

Tagliare il radicchio, lavato e asciugato, a listarelle, tritare lo scalogno e pulire

i gamberi dal filo nero (intestino).Prendere una pentola capiente e aggiungere

lo scalogno tritato con l’olio, far soffriggere e unire i gamberi, sfumare con

il vino bianco e unire il radicchio, salare e continuare la cottura per 10 minuti.

Portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta per il tempo

indicato e una volta cotta e  scolata unirla al condimento di gamberi e radicchio.

Far saltare per alcuni minuti la pasta a fuoco vivace e impiattare  con alcune 

foglie tritate di  prezzemolo e una spolverata di parmigiano.

Servire ben calda.

 

 

 

 

Zuccotto di pandoro

 Ho pensato di preparare questa ricetta dello zuccotto al pandoro per

consumare il pandoro senza glutine regalato a mio figlio per Natale.

Un’ottimo dolce  facile da realizzare e veloce da fare.Ho farcito lo zuccotto

con ricotta di pecora, rimane più compatta nei dolci ,e gocce di cioccolato

senza glutine.Per il rivestimento ho fatto una glassa sempre di cioccolato

ovviamente senza glutine,  guarnito con fragole e foglie di menta ,una spolverata

 di zucchero a velo ,senza glutine.

Ho trovato la ricetta sul web  , poi metto il link del Blog

dove si utilizza la ricotta al posto del mascarpone o altre cremine 

varie,sempre buone,ma in questo periodo dove ci si è saziati di tutto è 

meglio farcirlo in modo più leggero.Ho eseguito le stesse quantità di

ingredienti e il procedimento è lo stesso.

Che dire è buonissimo e molto delicato,un dolce ottimo.

http://www.gnamgnam.it/2015/12/22/zuccotto-di-pandoro.htm

 

 

 

 

Buon Natale

“Vorrei poter mettere lo spirito del Natale all’interno di un barattolo

e poterlo tirare fuori,mese per mese,poco alla volta….     H.Miller

Il Natale è un giorno molto speciale,in cui tutti aprono il loro cuore

e oggi anch’io voglio donarvi i miei auguri ,a tutti voi che passate dal

mio Blog.Un Buon Natale a tutti  voi e ai vostri cari.

 

Pandoro senza glutine

Che Natale sarebbe senza una bella fetta di pandoro o panettone?

Un pandoro senza glutine che sa di pandoro e non di torta,soffice

soffice e molto profumato,preparato in casa e per la felicità di mio

figlio dopo anni di celiachia trovarsi a gustare un pandoro con i fiocchi

e io da glutinosa posso solo dire che dopo averlo assaggiato è identico

come sapore al nostro classico pandoro.

E’ un procedimento abbastanza lungo dovuto alle lievitazioni,ma tutto

sommato vale la pena di provare a farlo.

La ricetta  che ho eseguito del pandoro è  del  favoloso Blog

 Uncuoredifarina che ringrazio tanto

Per gli ingredienti e il procedimento vi riporto al link quì sotto

Pandoro… di nuovo

Datteri ripieni di mascarpone e noci

Questa è una ricetta semplice e deliziosa,ideale per le feste Natalizie e Capodanno

un’esplosione di sapore e golosità.I datteri ripieni vengono farciti

con mascarpone e zucchero a velo e gherigli di noci.Per esaltarne il

sapore si può aggiungere alla crema di mascarpone un cucchiaino di

rum o cannella,naturalmente dipende dai gusti,io li ho preparati

semplici ma pur sempre gustosi.

Ingredienti per 12 datteri

100g di mascarpone

30g zucchero a velo senza glutine

datteri  al naturale

6 noci

Procedimento

Mettere in una ciotola il mascarpone,a temperatura ambiente

con lo zucchero a velo,amalgamare per bene.

Aprire a metà i datteri senza dividerli,togliere il nocciolo e

riempirli con la crema di mascarpone,aiutandovi con un cucchiaino

oppure una sacca a poche e adagiate sopra a ogni dattero farcito mezzo

gheriglio di noce.

Lasciare riposare i datteri in frigorifero per un paio di ore,poi servire,

Sono squisiti.

 

Gnocchi con gamberi salmone e panna

Giovedì gnocchi e per l’occasione oggi li ho cucinati con il salmone che avevo

preparato  ieri al forno,aggiunto alcuni gamberi freschi presi al mercato del pesce

e delle patate vecchie ideali per fare gli gnocchi fortunatamente trovate dal

mio contadino, se non vicino di casa,lui mi delizia dei suoi prodotti che la terra

le offre,oltre le uova fresche di giornata e tanto altro.

Per gli gnocchi ho usato 300g  patate già sbucciate,100g di farina per pane o pasta

 senza glutine(la dose della farina dipende dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che gli gnocchi  rimangano morbidi) 1 uovo, un pizzico di sale.

Impastare gli ingredienti formando dei rotoli tagliati a pezzetti e formato gli gnocchi.

In una pentola far soffriggere uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio,unire

i gamberi far cuocere mescolando per alcuni minuti,togliere lo spicchio di aglio e aggiungere il salmone,io avevo dei tranci cucinati al forno la sera prima,ma potete usare anche il salmone affumicato,unire 2 cucchiai di panna fresca da cucina

continuare la cottura per alcuni minuti e tenere da parte.

Sul fuoco mettere una pentola con acqua salata e cuocere gli gnocchi,quando

vengono a galla sono pronti,aggiungerli al condimento di gamberi e salmone.

E’ un primo piatto squisito dal sapore delicato e deciso del salmone.

Questi sono i tranci di salmone cotti al forno,marinati in 2 cucchiai di olio

erbe aromatiche e un pizzico di sale.Cotto a  180° per circa 20 minuti.

 

 

 

 

Pasta tonno pomodoro e basilico

La pasta tonno pomodoro e basilico è un primo piatto semplice e saporito.

Una ricetta ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli,con pochi

ingredienti ma con un risultato sorprendente.

Per la pasta ho usato delle mezze penne senza glutine.

In una pentola unire 2 cucchiai di olio e una mezza cipolla tritata,soffriggere

per 5 minuti,aggiungere una confezione 80g di tonno al naturale sgocciolato

e cuocere per pochi minuti aggiungendo circa 70g di passata di pomodoro

salare e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco lento,unire al sugo alcune

foglie di basilico spezzettato, e tenere da parte.

Nel frattempo cuocere 240g di pasta senza glutine in acqua salata e per il

tempo indicato sulla confezione,scolarla e farla  saltare per alcuni minuti

nel sugo di tonno  pomodoro e basilico.

Servire ben calda con una spolverata di parmigiano reggiano.