Torta al limone con crema pasticcera senza glutine

Che domenica sarebbe senza un buon dolce?  La torta al limone è un dolce profumato e molto soffice che si prepara con facilità.Per la ricetta ringrazio la dolcissima Laura che mi ha deliziato di questo dolce,io l’ho sglutinato e ho apportato alcune modifiche al peso della farina e per il resto ho lasciato tutti gli ingredienti e procedimento uguali.

Ingredienti Torta

4 uova

200 g zucchero

125 g farina senza glutine per Dolci,io ho usato Schar mix C

75 g fecola senza glutine

1 bustina di lievito consentito senza glutine

scorza di limone grattugiata

un bicchiere di olio di semi all’incirca 135 ml

Ingredienti crema pasticcera senza lattosio

300 ml di acqua

200 g di zucchero ( potete usarne meno)

40 g fecola

 1 uovo intero e un tuorlo

1 limone ( scorza grattugiata e il succo di metà limone)

 Procedimento

Montare gli albumi a neve ben ferma e lasciare da parte.Frullare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari e schiumosi,aggiungere la scorza del limone grattugiata e l’olio a filo.In una ciotola a parte unire la farina,la fecola e il lievito setacciati,aggiungerli ai tuorli precedentemente sbattuti ed infine incorporare gli albumi montati a neve con delicatezza e con un movimento che va dal basso verso l’alto (non le fruste) ma usate una semplice spatola o un cucchiaio.

Questa era la consistenza del mio impasto

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm,versare l’impasto e far cuocere in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti(il tempo varia da forno a forno,vale sempre la prova stecchino)

Ora prepariamo la crema pasticcera senza lattosio

Versare in un pentolino i 300 ml di acqua e lo zucchero,far sciogliere a fuoco dolce.A parte con una frusta lavorare l’uovo intero con il tuorlo,aggiungere la fecola,il succo di limone e la scorza grattugiata,mescolare per bene fino a rendere la crema omogenea.Versare ora a filo nel pentolino con l’acqua e zucchero,mescolare bene e continuare la cottura fino a quando la crema al limone si sarà addensata,lasciare raffreddare .

Finale della torta

Tagliare a metà la torta che nel frattempo si è raffreddata,farcire con la crema al limone( io ne ho messa poca,ai miei uomini di casa non piacciono molto le cremine,ma voi abbondate perchè è squisita)chiudete con l’altra metà della torta e coprite la parte sopra con la crema rimasta.E’ un dolce delicato e molto buono.Quì la ricetta originale e procedimento.Grazie Laura ❤

 

 

 

Simil Raffaello

Ho sempre adorato questi cioccolatini Simil Raffaello,sono di facile preparazione e sono sempre i benvenuti.Io di solito li preparo nel periodo estivo,certo è impossibile preparare i Raffaello originali a casa,ma vi assicuro che questi si avvicinano tanto al gusto e consistenza,se vi piace il  cocco questi cioccolatini fanno per voi.Li ho preparati senza glutine e purtroppo il wafer non è alla vaniglia come vuole la ricetta ma al cacao,i prossimi li preparerò con le cialde.La ricetta originale l’ho presa dal web Quì ho dimezzato le dosi,ne sono venuti 25  e ho aggiunto le mandorle.

Ingredienti

250 g mascarpone

200 g zucchero a velo senza glutine

200 g cocco grattugiato senza glutine più 100 g per ripassare i dolcetti

175 g di wafer senza glutine

mandorle intere pelate la quantità dipende da quanti sono i Raffaello

Procedimento

In una ciotola mettere il mascarpone,i wafer  sbriciolati, lo zucchero a velo,il cocco grattugiato e mescolare con le mani e formare delle palline dove all’interno si metterà una mandorla, passarle nei 100 g di cocco grattugiato e adagiarle nei pirottini di carta.Mettere in frigo e far riposare per almeno 2 ore,la mia golosità non ha resistito dopo un’ora ne ho assaggiato uno ed era troppo buono…..

 

Finocchi gratinati al prosciutto

In questi giorni ho raccolto dal mio piccolo orto i finocchi,seppur di dimensioni piccole hanno un profumo intenso.In questo periodo si trovano facilmente sui banchi del mercato,sono ricchi di proprietà digestive,depurative e aromatiche,grazie ad alcuni componenti degli oli essenziali,ed è un buon alleato per la linea.I finocchi sono buoni gustati sia cotti che crudi,ottimo il riso con finocchi Quì 

Ingredienti per 4 persone

4 finocchi medi ( i miei erano 8 piccoli)

50 g burro

50 g di prosciutto cotto o crudo

30 g di grana grattugiato

una manciata di mozzarella tritata

sale

Procedimento

Mondare i finocchi e farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente o a vapore.Scolarli,tagliarli a metà o a spicchi e farli insaporire ne burro rosolato con il prosciutto tagliato a listarelle,salare e cuocere per alcuni minuti mescolando.Disporli in una pirofila imburrata,cospargere con grana grattugiato e mozzarella tritata.Versare il burro fuso rimasto in padella sui finocchi e infornare a 180° per alcuni minuti a gratinare.Servire ben caldi.

Il mio piccolo raccolto

 

Gnocchi di gamberi e patate con porro e gamberetti

Gnocchi gnocchi e ancora gnocchi,mi piace crearli,cucinarli e naturalmente mangiarli.Fin da piccola erano il mio piatto preferito,li impastavo con mamma e mi divertito un sacco a realizzarli.Oggi li ho cucinati con i gamberetti,in casa mia non mancano mai,cerco sempre di tenerne una scorta in freezer, mi piace abbinarli alle ricette e piacciono tanto a tutta la family.

Ingredienti per 4 persone

300 g di patate cotte e passate nello schiacciapatate

150 g gamberetti cotti e frullati

1 tuorlo

100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che gli gnocchi  rimangano morbidi)

un pizzico di sale

Condimento

100 ml di panna da cucina

2 cucchiai di passata di pomodoro

100 g di gamberetti

1 porro

1 cucchiaio di rum

50 g di burro

sale

Procedimento

Procedere a bollire i gamberetti lavati e puliti dal filo nero,lasciarli cuocere per alcuni minuti,scolarli e frullarli con un mixer fino a renderli una purea.Nel frattempo ho impastato gli gnocchi, dopo aver fatto cuocere le patate a vapore,con 300 g di patate schiacciate e passate,la purea di gamberetti e 100 g di farina senza glutine per pasta o pane( la dose della farina dipende della resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che gli gnocchi rimangano morbidi) 1 tuorlo e un pizzico di sale.Amalgamare gli ingredienti formando dei rotoli e tagliare dei pezzetti di impasto così si formeranno gli gnocchi,passarli sui rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo.Far fondere il burro in una pentola,unire il porro tagliato a rondelle e i gamberetti  precedentemente bolliti e puliti, salare e cucinare per alcuni minuti,bagnare con il rum,far evaporare e lasciare cuocere altri 5 minuti.Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, e quando bolle buttare gli gnocchi e quando vengono a galla scolarli e aggiungerli al condimento di porro e gamberetti e impiattare,versando sul fondo del piatto la panna precedentemente scaldata con la passata di pomodoro e sale.Guarnire il piatto con prezzemolo fresco.

Spaghetti con pomodoro e tris di germogli

I germogli  sono un concentrato di componenti nutritivi di vitamine e sali minerali,sono un buon alleato per la salute.Si possono consumare sia cotti che crudi in insalata oppure molto buoni  gustati  da soli.Si possono coltivare anche in casa oppure si trovano facilmente al supermercato.Io li ho acquistati freschi, germogli di bietola rosa,germogli di broccolo e germogli di trifoglio rosso,potete scegliere diverse qualità di germogli e vi assicuro che sono tutti molto gustosi.Io li ho cucinati in modo semplice e veloce con passata di pomodoro,cipolla e basilico,un tripudio di colori e gusto.

Ingredienti per 4 persone

240 g di spaghetti senza glutine

100 g germogli misti

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua tiepida

mezza cipolla dorata

sale

Procedimento

Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata e buttare la pasta,cuocerla per il tempo consigliato sulla confezione.A parte preparare un soffritto con olio e cipolla tritata,soffriggere e unire la passata di pomodoro,mescolare e unire un cucchiaio di acqua tiepida e i germogli misti,salare e lasciare cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolare.Scolare gli spaghetti e unirli al condimento insieme ad alcune foglie di basilico spezzettato,ancora due minuti  a fiamma alta e impiattare.

Castagnole soffici ricotta e limoncello

Che dire,sono strepitose,soffici e molto buone dal gusto delicato e irresistibili!!!! Appena ho visto la foto di queste deliziose castagnole nel Blog di Ricette gustose ho pensato di realizzarle senza glutine ed è stato un successo,sono piaciute tantissimo.Ho apportato alcune modifiche negli ingredienti della ricetta ho unito all’impasto 2 cucchiai di limoncello e i rimanenti 2 cucchiai  latte e un pizzico di sale.

Ingredienti

130 g farina Bi-aglut da 1 kg senza glutine

40 g di maizena senza glutine

40 g di burro

2 tuorli

100 g ricotta

50 g zucchero

92 g latte o poco più

2 cucchiai di limoncello consentito

1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola unire lo zucchero e i tuorli,lavorare bene con le fruste elettriche,aggiungere la ricotta sgocciolata,il limoncello e il burro sciolto e freddo,amalgamare bene gli ingredienti con una spatola.Aggiungere poi il latte,la farina,la maizena setacciate con il lievito.Mescolare delicatamente e a questo punto l’impasto è pronto per essere fritto.Con un cucchiaio prelevare delle piccole quantità di impasto che friggeremo nell’olio a calore medio e non troppo caldo,altrimenti si rischia di bruciarle fuori e trovarle crude dentro e se tenuto troppo basso si impregnano di olio.Nel frattempo in una ciotola unire la carta assorbente da cucina,servirà per far asciugare le castagnole tolte dal fuoco e spolverizzare di zuccero a velo.Sono buonissime e morbidissime. Quì trovate ricetta originale e procedimento.

 

 

 

 

Spaghetti con Astice

Oggi ho preparato gli spaghetti all’astice,un primo piatto di pesce delicato e saporito.L’astice si può utilizzare in cucina per realizzare sughi, oppure semplicemente bollito e accompagnato da una vinaigrette o al forno. Io ho utilizzato un’astice surgelato che ho messo in acqua a cuocere per 15 minuti e una volta cotto,lasciare raffreddare e rompere le chele con uno schiaccianoci,prelevare la polpa contenuta,tagliarlo a metà fino alla coda  e recuperare di nuovo la polpa.Se all’interno trovate il grappolo di uova,tenetele da parte sono squisite.In una pentola scaldare uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio,  la polpa di astice e un poco di peperoncino(facoltativo)insaporire con il sale e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,proseguire la cottura per 10 minuti.Al termine della cottura unire le uova e amalgamare. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua salata,al bollore unire 320 g di spaghetti Senza Glutine e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.Scolare la pasta e unirla al condimento con l’astice, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e impiattare.

Grazie!!!

Sono felicissima di festeggiare con tutte/i voi i 300 follower .E’ bello condividere anche quì  le mie ricette di cucina senza glutine.E’ un piccolo, ma per me, un grande traguardo grazie a chi mi segue ❤

Fusilli con bietola colorata e pancetta croccante

Ho acquistato dal mio fruttivendolo la bietola colorata,bellissima da vedere e buona di sapore,più delicata della normale bietola.Se non l’avete mai acquistata vi consiglio di prenderla,porta una nota di colore nelle insalate e ricette invernali.La nervatura della bietola ha diversi colori che vanno dal giallo,al rosa fucsia,all’arancione e al rosso,con i suoi colori dona un tocco di allegria ai piatti preparati.Io l’ho cucinata abbinata a un primo piatto,ma può essere cucinata allo stesso modo della bietola classica.

Le bietole fresche, fresche appena acquistate

Ingredienti per 4 persone

240g Fusilli senza glutine

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio evo

3 coste rosa fucsia    3 coste gialle      3 coste bianche

8 fettine di pancetta dolce senza glutine

sale

Procedimento

Lavare le coste e cuocerle per 10 minuti a vapore o in acqua bollente salata.Scolarle e immergerle in acqua fredda,il colore della bieta si manterrà intatto.In una pentola mettere l’olio e lo spicchio di aglio che poi toglieremo,soffriggere e unire le bietole colorate tagliate a pezzetti,mescolare. Cuocere per alcuni minuti,tenere da parte. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare a ebollizione la pasta per il tempo indicato sulla confezione.Prendere una pentola antiaderente,scaldarla bene e aggiungere le fette tagliate a metà della pancetta dolce,portare a cottura e quando la pancetta inizia ad arricciarsi aiutarsi con una pinza o forchetta e girare,cuocere fino a renderla croccante.Scolare la pasta,unirla al condimento delle bietole,saltare alcuni secondi,versare nel piatto e aggiungere come guarnizione la pancetta croccante,spolverare con formaggio grana.

Macedonia di frutta

Una fresca e golosa macedonia di frutta per un’ottima merenda o come dessert per un pranzo.E’ una preparazione di frutti misti,fragole,ananas,mandarino,pere,mele,kiwi e arance e quant’altro. Ho svuotato un’ananas fresco con l’apposito attrezzo che mi ha regalato mio marito,direi comodissimo,le fette sono perfette e all’interno del frutto rimane intatto il succo del frutto

Nel frattempo ho lavato e sbucciato la frutta,tagliata a dadini,in una ciotola ho unito il succo di mezzo limone e la spremuta di 2 arance con 2 cucchiai di zucchero,si può omettere ma ai miei uomini piace la macedonia dolce,amalgamare bene e lasciare riposare per  una mezz’ora e riempire l’ananas svuotato.Dividere in porzioni la macedonia e guarnire con ciuffi di panna montata,ovviamente senza glutine.