Orata al cartoccio

L’orata  è un pesce particolarmente pregiato e dalle carni molto delicate.

La cottura al cartoccio è uno dei modi più consigliabili per valorizzare  questo

pesce. E’ un piatto veloce da preparare e decisamente light.

L’orata al cartoccio si può preparare in tante versioni,io l’ho cucinata come

la preparava mia mamma.

Ingredienti

1 orata di mezzo kilo

Un trito di mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo

2 filetti d’acciuga sott’olio.

3 fettine di limone

olio sale e pepe

Procedimento

Pulire l’orata eliminando le interiora,le pinne e le branchie.

Lavarlo e asciugarlo e racchiuderlo in un foglio di alluminio

con il trito e le fettine di limone, salare e pepare.

Chiudere il cartoccio di alluminio e cuocere in forno a 180° per

20 minuti,poi aprire il cartoccio e far prendere colore al pesce

lasciandolo alcuni minuti sotto il grill.

Impiattare e servire l’orata intera o sfilettata.

 

 

 

Gnocchi di seppia e patate con piselli pomodorini e seppioline

Giovedì gnocchi e come da tradizione in casa mia non possono mancare e così oggi

mi sono messa le mani in pasta per realizzarli. E’ una ricetta che ho trovato su un

libro di cucina  che mi  ha incuriosito parecchio così ho deciso di prepararla dopo

aver acquistato dal mio pescivendolo delle seppie fresche .

Ingredienti gnocchi per 4 persone

200g di seppie

300g patate

100g di farina per pasta e pane Senza Glutine

1 uovo

un pizzico di sale

Ingredienti per il condimento

200g di pomodorini

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine

una manciata di seppioline

150g piselli

Procedimento

Pulire le seppie e lessarle in acqua salata con cipolla, aglio e una costa

di sedano.cuocere fino a quando le seppie risultano morbide,circa mezz’ora

poi passarle al tritatutto o al mixer fino a renderle un passato.

Io ne ho tenute alcune da parte per aggiungerle al condimento.

Ora prepariamo gli gnocchi con le patate precedentemente cotte a vapore

e private dalla buccia,passarle nello schiacciapatate e lasciare raffreddare.

Amalgamare la purea di patate con il passato di seppie,la farina,l’uovo

e una presa di sale fino a formare un’impasto consistente.

Staccare alcuni pezzetti di impasto e formare degli gnocchi con i rebbi

di una forchetta o con l’apposito attrezzo.

Nel frattempo in una pentola mettere l’olio e uno spicchio di aglio

che poi toglieremo,far soffriggere e unire i pomodorini lavati e tagliati

a metà,una manciata di seppie già cotte precedentemente,i piselli

salare e cuocere per 10 minuti o poco più.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolateli appena vengono a galla.

Condirli con il sugo e servirli ben caldi.