Gnocchi di seppia e patate con piselli pomodorini e seppioline

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Giovedì gnocchi e come da tradizione in casa mia non possono mancare e così oggi
mi sono messa le mani in pasta per realizzarli. E’ una ricetta che ho trovato su un
libro di cucina  che mi  ha incuriosito parecchio così ho deciso di prepararla dopo
aver acquistato dal mio pescivendolo delle seppie fresche .
Ingredienti gnocchi per 4 persone
200g di seppie
300g patate
100g di farina per pasta e pane Senza Glutine
1 uovo
un pizzico di sale

Ingredienti per il condimento

200g di pomodorini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine
una manciata di seppioline
150g piselli

Procedimento

Pulire le seppie e lessarle in acqua salata con cipolla, aglio e una costa
di sedano.cuocere fino a quando le seppie risultano morbide,circa mezz’ora
poi passarle al tritatutto o al mixer fino a renderle un passato.
Io ne ho tenute alcune da parte per aggiungerle al condimento.
Ora prepariamo gli gnocchi con le patate precedentemente cotte a vapore
e private dalla buccia,passarle nello schiacciapatate e lasciare raffreddare.
Amalgamare la purea di patate con il passato di seppie,la farina,l’uovo
e una presa di sale fino a formare un’impasto consistente.
Staccare alcuni pezzetti di impasto e formare degli gnocchi con i rebbi
di una forchetta o con l’apposito attrezzo.
Nel frattempo in una pentola mettere l’olio e uno spicchio di aglio
che poi toglieremo,far soffriggere e unire i pomodorini lavati e tagliati
a metà,una manciata di seppie già cotte precedentemente,i piselli
salare e cuocere per 10 minuti o poco più.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolateli appena vengono a galla.
Condirli con il sugo e servirli ben caldi.

 

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