Risotto in cialda al parmigiano

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Oggi  è una giornata fredda e sta pure nevicando mentre le festività ci stanno 
quasi lasciando. Dopo le abbuffate di questi giorni  oggi mi andava di cucinare
questo risottino semplice semplice ma tanto gustoso, servito su cialda di parmigiano.
Ho preparato un brodo vegetale con carote sedano e cipolla. Nel frattempo
in una pentola ho messo  una noce di burro e una mezza cipolla tritata fatto
rosolare e unito 240 g di riso (per 4 persone) fatto tostare ,continuando a
mescolare con un cucchiaio,sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
secco e lasciare sfumare.
Quando il riso è ben asciugato unire alcuni mestoli di brodo e continuare
la cottura, di solito ci vogliono 15 o 18 minuti, dipende dal riso che si
sta cucinando.
Verso la fine cottura, unire 50g di parmigiano, mescolare bene e spegnere
il fuoco.
Per cucinare la cialda  scaldare bene un pentolino antiaderente di
circa 16 cm di diametro, aggiungiamo 30g  circa di parmigiano grattugiato
e lasciamo che il formaggio si fonda per bene,poi con una punta di un coltello
o una spatolina la trasferiamo su una ciotolina e facciamo una piccola pressione
per dare la forma alla cialda. Continuare così anche per  le altre cialde.
Appena la cialda diventa fredda, unire il riso al parmigiano e servire.

 

 

 

 

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