Torrette di melanzane

Ma quanto sono buone le torrette di melanzane!Si possono farcire in tanti modi e cotte al forno sono un secondo piatto sfizioso e veloce da preparare. 

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane tonde e piccole

1 panetto di mozzarella

olio di oliva

sale

Procedimento

Tagliare a fette le melanzane di circa 1 cm,grigliarle leggermente,salare.Nel frattempo ungere una pirofila da forno e disporre una fetta di melanzana grigliata,sopra una fetta di mozzarella e ancora un’altra fetta di melanzana e così via fino al termine della torretta.Procedere in questo modo per altre torrette.Condire con un filo di olio e infornare a 180° per circa 15 minuti.Sono buone sia calde che fredde.

 

 

Seppie in umido

Le seppie in umido sono un secondo piatto di pesce delicato e gustoso che in alternativa può diventare un ottimo sugo per condire un bel primo di pasta.Di questo piatto esistono diverse varianti,io le ho cucinate in modo semplice e veloce.

Ingredienti per 4 persone

500g  seppioline

250 g piselli

1 spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

300g polpa di pomodoro

olio di oliva 2 cucchiai

sale e pepe

Procedimento

Mettere in un tegame olio e aglio,rosolare e aggiungere le seppie lavate e tagliate a striscette,mescolare e bagnare con il vino bianco.Appena il vino si sarà evaporato,unire la polpa di pomodoro,salare e pepare e dopo 5 minuti di cottura unire i piselli.Coprire la pentola con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa fino a quando il sugo si sarà ristretto. Impiattare e servire.