Tagliatelle e tagliatelle di melanzana al pomodoro

Ma quanto sono buone le melanzane,mi piacciono in tutte le ricette e le adoro,versatili in cucina,ottime e facili da preparare.Oggi le ho abbinate a un primo di tagliatelle con pomodoro e basilico,un piatto semplice ma molto gustoso..

Ingredienti tagliatelle per 4 persone

320 g tagliatelle senza glutine

1 melanzana media,ben soda e lunga

olio evo qb

una manciata di basilico fresco

sale e pepe

Ingredienti salsa di pomodoro

400 g polpa di pomodoro

1 cipolla

olio qb

un pizzico di zucchero

Procedimento

Preparare la salsa al pomodoro scaldando un filo di olio in una pentola con la cipolla affettata,unire la polpa di pomodoro,il basilico spezzettato,lo zucchero ,salare e pepare.Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti,tenere da parte.Lavare la melanzana e ricavare delle tagliatelle con l’apposito attrezzo oppure con un pelapatate e poi con un coltello dividere nel senso della lunghezza formando le tagliatelle.Scaldare l’olio in una pentola,distribuire le tagliatelle di melanzana ben appiattite,salare e far rosolare da entrambi i lati per 5 minuti fino a quando saranno ben dorate.Sgocciolarle su carta assorbente e tenere da parte.Far cuocere la pasta in acqua abbondante salata per il tempo indicato sulla confezione,scolare e versare le tagliatelle nel sugo di pomodoro caldo,aggiungere la melanzana,mescolare,impiattare e servire.