Riso ai Mirtilli

I mirtilli sono i frutti di bosco più apprezzati per il loro sapore e per le proprietà

curative.  Per chi ama questi tipi di abbinamenti della frutta con il salato,oggi vi

 propongo questo piatto,un riso dal sapore delicato e raffinato,il riso ai mirtilli.

E’ una ricetta molto semplice che richiede pochi ingredienti.

Ingredienti per 4:

280g riso

200g mirtilli

30g burro

2 cucchiai di olio extravergine

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 cipolla piccola o scalogno

Brodo vegetale

Sale qb e formaggio grattugiato grana

Procedimento:

In una pentola  mettere il burro e l’olio,la cipolla o scalogno tritato e far

soffriggere per alcuni secondi.Aggiungere il riso e farlo tostare al soffritto.

Bagnare con il vino bianco,far evaporare e continuare la cottura aggiungendo

2 mestoli di brodo vegetale e un pizzico di sale fino..Nel frattempo in un mixer

frullare i mirtilli,tenendone da parte alcuni per guarnire il piatto.Aggiungere la

purea di mirtilli al riso e continuare la cottura  aggiungendo poco alla volta il

brodo fino a che viene assorbito.A fine cottura, mettiamo il riso ai mirtilli su un

piatto da portata e guarniamo con alcuni mirtilli avanzati e formaggio  grattugiato o

scaglie di grana.