Gnocchi di patate al basilico rosso con pomodori datterino e tonno

Quest’anno oltre al basilico verde, al basilico limoncino e al basilico greco, ho

trapiantato alcune piantine di basilico rosso in un vaso che ho messo in terrazza

dove è cresciuta alla velocità della luce,è diventata bella rigogliosa.

Il basilico rosso ha un profumo intenso e il sapore deciso con un retrogusto

leggermente piccante.E’ molto utilizzato nella cucina indiana ed è addirittura

pensate un pò, considerato “una pianta sacra” dalle proprietà antiossidanti e

antisettiche.In cucina è ideale per cucinare carne o pesce ed è ottimo il pesto

rosso come condimento alla pasta e per cucinare un buon risotto.

Può essere utilizzato, il basilico rosso,in alternativa al classico basilico verde.

Io ho voluto provare a tritarlo aiutandomi con una mezzaluna e aggiungendolo

all’impasto degli gnocchi,Devo dire che gli gnocchi erano  ottimi e il basilico

sprigionava tutto il suo profumo e sapore nel migliore dei modi.

Ingredienti gnocchi per 4 persone:

250 g patate lesse e senza buccia

20 foglie di basilico rosso

1 uovo

100g di farina senza glutine per pasta o pane ( oggi le mie patate richiedevano

meno farina)

un pizzico di sale

Condimento:

7 pomodori datterino

una noce di burro

2 cucchiai di olio

1 scalogno piccolo o cipolla

2 scatole di tonno al naturale

Procedimento:

Lessare le patate e una volta cotte passarle nello schiacciapatate.

Nel frattempo tritiamo il basilico rosso,io mi sono aiutata con la

mezzaluna,lo aggiungiamo alla purea di patate mettiamo l’uovo,la

farina e un pizzico di sale.

Impastiamo gli gnocchi formando dei rotoli che taglieremo a cilindri

della lunghezza di 2 cm più o meno.Passarli uno alla volta nell’apposito

riga gnocchi oppure sui lembi di una forchetta per conferirgli la classica

forma.Far bollire dell’acqua salata in una pentola abbastanza capiente e

quando bolle tuffatevi gli gnocchi fino a quando saliranno a galla e saranno

pronti.Per il condimento, 2 cucchiai di olio e una noce di burro e uno scalogno

piccolo tritato,far soffriggere e aggiungere i datterini tagliati  a metà con il tonno

sbriciolato che avremo lasciato sgocciolare e un pizzico di sale.Far cuocere per

alcuni minuti e aggiungere al condimento gli gnocchi che avremo scolato e

impiattare con una spolverata di formaggio grattugiato.