Spaghetti Arlecchino

Gli spaghetti Arlecchino sono un piatto colorato,allegro e  gustoso, cucinato

con verdure di stagione.La mia mamma lo preparava nel periodo del carnevale

oltre alle gustose frittelle e chiacchiere,in onore alla nostra maschera Bergamasca

Arlecchino.Si possono cucinare con diverse verdure,l’importante è che il risultato

finale del piatto sia colorato e piacerà tanto anche  ai bambini.

E’ un piatto che adoro,semplice e dal sapore delicato. come lo sono i ricordi di questa

ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

250g Spaghetti senza glutine

1 carota

1 zucchina

1 peperone giallo

1 pomodoro

1 cipolla

una manciata di cornetti(io li avevo già lessi)

1 melanzana piccola

6 foglie di basilico

3 cucchiai di olio evo

sale e pepe qb

Procedimento:

Tagliare a cubetti le verdure,tritare grossolanamente il basilico.In una pentola

aggiungere l’olio e la cipolla tagliata,soffriggere per alcuni secondi poi aggiungere

tutte le verdure e mescolare,salare e aggiungere un pochino di acqua calda,ma poca

poca e lasciare cuocere fino a che le verdure risultino morbide.In una pentola con

acqua salata facciamo cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione

della pasta.

Scolare la pasta e la aggiungiamo alle verdure,facciamo saltare a fuoco lento per

alcuni secondi e impiattare con una spolverata di pepe.