Canederli allo Speck

Vino e frutta,sole e fiori,le splendide Dolomiti,il Trentino con i suoi sapori dai gusti

agrodolci e speziati della cucina locale,l’aroma dell’affumicatura,la scelta di ingredienti

come cavoli e patate,il trionfo della pasticceria come la torta Sacher,la torta

di Linz e la Zelten  ricca di burro e frutta secca,gli Strauben da servire con i mirtilli

e il meraviglioso  strudel di mele,le dolci mele del Trentino.

Quando passo da Bolzano o Bressanone si fa sosta per acquistare il pane Bretzel dalla

forma di nodo e come di consueto si pranza in uno dei locali tipici del posto per

gustare i Canederli e la Polenta Tosela( formaggio morbido) e salsiccia e per dolce

il mio preferito,lo Strudel di mele che adoro.Oggi la nostalgia del Trentino e dei suoi

sapori si è fatta sentire,così ho deciso di preparare i Canederli senza glutine con speck

ne esistono di diverse varianti,al formaggio,con spinaci,con funghi insomma con la

fantasia si possono creare diversi impasti,si possono gustare asciutti o in brodo.

Ingredienti per 4 persone

250g pane raffermo senza glutine tagliato a cubetti

150g speck senza glutine

200g latte tiepido

2 uova

1 pezzetto di cipolla tritata

30g burro

40g farina per pane o pasta senza glutine

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe qb

Procedimento

Tagliare a cubetti il pane raffermo,bagnarlo nel latte tiepido,strizzarlo.

In una pentola con una noce di burro far rosolare  la cipolla tritata,lo speck

tagliato a cubetti piccoli e far rosolare per alcuni secondi poi unirlo al pane.

Unire il prezzemolo il sale e il pepe, le uova e cospargere con la farina,mescolare bene.

Con le mani bagnate formare i Canederli.Nel frattempo mettere a bollore una

pentola con l’acqua salata e appena bolle  unire i Canederli e cuocere per 12 minuti

dipende dalla dimensione dei Canederli,e appena vengono a galla sono pronti.

Condirli con burro fuso e formaggio grattugiato abbondante.Si possono gustare

anche in brodo.