Passatelli asciutti

~ Lory

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I passatelli asciutti o in brodo sono  deliziosi,sono una specialità della
tradizionale emiliana,la ricetta prevede che si gustino in brodo,io li ho
cucinati asciutti conditi con un semplice intingolo di burro e salvia.
Pur essendo la prima volta che li preparo,sono piaciuti tanto a tutta la
family,i prossimi passatelli che preparerò saranno serviti in brodo.
La ricetta l’ho presa da un libro di cucina Giunti.

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Ingredienti per 4 persone

2 uova
1 etto di pane grattugiato Senza Glutine
1 etto di grana padano
scorza di limone non trattato grattugiata
sale

Procedimento

In una ciotola mescolare il grana grattugiato,il pangrattato e la scorza
di limone grattugiata.Aggiungere le uova e un pizzico di sale,amalgamare
per bene e formare una palla.L’impasto deve avere la consistenza friabile e
non dura.Inserire il composto nell’attrezzo oppure in un schiacciapatate a
fori grandi,ricavare dei passatelli della misura di alcuni centimetri.
Prendere un canovaccio, leggermente infarinato,e adagiare i passatelli
ben separati in modo che non si attacchino.
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata,cuocere i passatelli
per alcuni minuti fino a quando vengono a galla.
Nel frattempo in un pentolino aggiungere 40g di burro e 4 foglie di salvia
cuocere fino a quando la salvia risulta croccante.Scolare i passatelli e
unirli al condimento di burro e salvia e una manciata di grana grattugiato.

Pubblicato da Lory

Benvenuti nel mio blog. Fin da piccola ho coltivato la passione per la cucina.Adoravo pasticciare con mamma e nonna,sono loro che mi hanno trasmesso questa passione.Sono la mamma di un ragazzo celiaco, ho deciso di aprire questo blog per raggruppare tutte le mie ricette senza glutine.Mi piace condividere tutto quello che realizzo in cucina. Cucinare gluten free,per me, è stata un’impresa difficile.Pensavo di non poter realizzare nulla,con le farine ero una frana,il pane non veniva bene,la pizza era immangiabile,non sapevo fare nulla per mio figlio,mi si stringeva il cuore,poi un giorno ho scoperto un blog fantastico,e grazie ai loro consigli ho imparato a cucinare senza glutine per la felicità di mio figlio.Grazie a Uncuoredifarinasenzaglutine

20 pensieri riguardo “Passatelli asciutti”

  4. I passatelli sono sempre buoni. Io non metto il limone ma la noce moscata. A volte li ho fatti anche sfiziosamente colorati, però sempre e solo in brodo. Se siamo solo io e mia figlia magari col brodo del cassetto (di dado). Proverò anche la versione asciutta incrociando le dita perchè non si sfaldino. Sai, se si rompono nel brodo non è che sia molto grave, al massimo sembra minestra con la tridura!

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