Passatelli asciutti

I passatelli asciutti o in brodo sono  deliziosi,sono una specialità della

tradizionale emiliana,la ricetta prevede che si gustino in brodo,io li ho

cucinati asciutti conditi con un semplice intingolo di burro e salvia.

Pur essendo la prima volta che li preparo,sono piaciuti tanto a tutta la

family,i prossimi passatelli che preparerò saranno serviti in brodo.

La ricetta l’ho presa da un libro di cucina Giunti.

Ingredienti per 4 persone

2 uova

1 etto di pane grattugiato Senza Glutine

1 etto di grana padano

scorza di limone non trattato grattugiata

sale

Procedimento

In una ciotola mescolare il grana grattugiato,il pangrattato e la scorza

di limone grattugiata.Aggiungere le uova e un pizzico di sale,amalgamare

per bene e formare una palla.L’impasto deve avere la consistenza friabile e

non dura.Inserire il composto nell’attrezzo oppure in un schiacciapatate a

fori grandi,ricavare dei passatelli della misura di alcuni centimetri.

Prendere un canovaccio, leggermente infarinato,e adagiare i passatelli

ben separati in modo che non si attacchino.

Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata,cuocere i passatelli

per alcuni minuti fino a quando vengono a galla.

Nel frattempo in un pentolino aggiungere 40g di burro e 4 foglie di salvia

cuocere fino a quando la salvia risulta croccante.Scolare i passatelli e

unirli al condimento di burro e salvia e una manciata di grana grattugiato.