Risotto allo zafferano con zucchine e basilico 17 agosto 2015 ~ Lory ~ 13 commenti Dopo aver raccolto un pò di zucchine dal mio orto,oggi ho preparato un risotto semplice e delicato e molto gustoso.Ho aromatizzato e profumato il piatto con una manciata di basilico fresco,in questo periodo ne abbiamo in abbondanza regalando al piatto una fragranza fresca e estiva. Ingredienti per 4 persone: 240g riso 2 zucchine brodo di verdura 40g burro 1 scalogno una manciata di foglie di basilico 1 bustina di zafferano Procedimento: Pulire e tagliare le estremità alle zucchine,dividerle a metà e eliminare i semini all’interno delle zucchine.Tagliarle a dadini e mettere da parte. In una pentola mettere il burro e lo scalogno tritato,far soffriggere per alcuni secondi e aggiungere le zucchine,mescolare e bagnare con un pò di brodo,cuocere per 5 minuti.Aggiungere il riso e far tostare un poco e bagnarlo con un mestolo di brodo,unire la bustina di zafferano e proseguire la cottura del riso.Il tempo d cottura indicato sulla confezione,aggiungendo il brodo di verdura poco per volta. Prima della fine cottura,aggiungere il basilico spezzettato con le mani e mescolarlo alle zucchine. Impiattare con una spolverata di grana. Condividi:FacebookE-mailStampaMi piace Caricamento...