Risotto allo zafferano con zucchine e basilico

Dopo aver raccolto un pò di zucchine dal mio orto,oggi ho preparato un risotto

semplice e delicato e molto gustoso.Ho aromatizzato e profumato il piatto con

una manciata di basilico fresco,in questo periodo ne abbiamo in abbondanza

regalando al piatto una fragranza  fresca e estiva.

Ingredienti per 4 persone:

240g riso

2 zucchine

brodo di verdura

40g burro

1 scalogno

una manciata di foglie di basilico

1 bustina di zafferano

Procedimento:

Pulire e tagliare le estremità alle zucchine,dividerle a metà e eliminare

i semini all’interno delle zucchine.Tagliarle a dadini e mettere da parte.

In una pentola mettere il burro e lo scalogno tritato,far soffriggere per

alcuni secondi e aggiungere le zucchine,mescolare e bagnare con un pò

di brodo,cuocere per 5 minuti.Aggiungere il riso e far tostare un poco e

bagnarlo con un mestolo di brodo,unire la bustina di zafferano

e proseguire la cottura del riso.Il tempo d cottura indicato sulla

confezione,aggiungendo il brodo di verdura poco per volta.

Prima della fine cottura,aggiungere il basilico spezzettato con le mani

e mescolarlo alle zucchine.

Impiattare con una spolverata di grana.