Giovedì gnocchi e oggi li ho preparati senza patate ma con la crescenza,dal gusto delicato e invitante.Avevo visto questa ricetta di Daniele Persegani degli gnocchi di crescenza,su Casa Alice, e ho pensato bene di riproporla in versione gluten free,con un condimento di gamberi,zucchine e fiori di zucca,oltre ad essere buoni sono anche morbidi.
Ingredienti per 4 persone
Gnocchi
300 g crescenza
200 g farina schar mix it senza glutine oppure una farina per pane e pasta senza glutine
100 g parmigiano grattugiato
2 uova piccole
un pizzico di sale
Condimento
20 gamberi
2 zucchine piccole
5 fiori di zucca
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo qb
sale qb
Procedimento
Preparare gli gnocchi amalgamando la crescenza con la farina,il parmigiano,le uova e un pizzico di sale.Lavorare l’impasto fino a quando risulta omogeneo,formare dei filoncini,tagliare e formare gli gnocchi.Disporli su un vassoio,spolverare con la farina e lasciare riposare.Nel frattempo lavare e pulire i gamberi dal filo nero,grattugiare le zucchine,lavare i fiori di zucca,togliere il pistillo e tagliarli a striscioline.Mettere a scaldare un cucchiaio di olio evo e lo spicchio di aglio,una volta caldo,aggiungere i gamberi,le zucchine e lasciare cuocere circa 5 minuti, mescolare,unire i fiori di zucca,salare e continuare la cottura per alcuni minuti a fuoco medio e con il coperchio.Cuocere gli gnocchi in una pentola con acqua salata e quando vengono a galla,scolarli e versarli direttamente nella pentola del condimento,amalgamare e servire.
Dolce & Salato Senza Glutine 