Girelle di zucchine fritte

Ma quanto sono buone queste girelle di zucchine fritte e ripiene con prosciutto e sottilette,gustosissime.Girando per il web mi sono imbattuta in questa splendida ricetta Quì,mi è piaciuta subito e l’ho preparata in versione gluten free,al posto della farina bianca 00 ho usato la farina di riso senza glutine e poi ho eseguito alla lettera la ricetta di Tina..E’ stato un successo è piaciuta a tutti.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine medie

100 g prosciutto cotto senza glutine

7 sottilette senza glutine

2 uova

farina di riso senza glutine qb

sale e pepe

olio per friggere girasole

Procedimento

Lavare le zucchine,tagliare le estremità e affettare per la lunghezza.In un piatto sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe, in un altro piatto unire la farina di riso.Passare le zucchine prima nell’uovo e poi nella farina.Continuare così fino alla fine della quantità di zucchine tagliate.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con olio di girasole,scaldare bene l’olio e friggere le zucchine,girandole ogni tanto fino a quando saranno dorate,toglierle e metterle ad asciugare su carta assorbente.Farcire ogni singola zucchina fritta con prosciutto cotto e metà sottiletta,arrotolare e fermare con uno stuzzicadente.Mettere le girelle in una teglia e passarle un paio di minuti nel forno ben caldo,servirle su un piatto da portata,sono buonissime dalla serie una tira l’altra.

Prima di andare in forno

 

 

 

 

Gnocchi al pomodoro con zucchine basilico e pomodoro

Un primo piatto fresco,leggero e gustoso,oggi non li ho impastati ma acquistati senza glutine,mi hanno incuriosito e li ho voluto provare.La confezione è per due porzioni.

Ingredienti per 2 porzioni

1 confezione di gnocchi al pomodoro senza glutine Vidafree

2 zucchine medie

2 pomodori ramati

una manciata di foglie di basilico fresco

1 spicchio di aglio

olio evo

mezzo bicchiere di acqua

sale

Procedimento

Lavare le verdure,tagliare a cubetti le zucchine e i pomodori,spellati e privati dei semini e le foglie di basilico spezzettate.In una tegame con olio evo far soffriggere l’aglio,unire le verdure,mescolare,salare e aggiungere l’acqua,lasciare cuocere fino a quando le verdure risulteranno morbide.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata,portare a bollore e aggiungere gli gnocchi  e quando vengono a galla sono pronti.Prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento di verdure,mescolare e impiattare con una spolverata di grana grattugiato.