Spaghetti di zucchine con pomodoro e basilico fresco

Gli spaghetti di zucchine sono un primo piatto fresco e velocissimo da fare con gli ortaggi del momento che sono le zucchine.Sono leggeri ,gustosi e versatili,una ricetta sana con un pieno di vitamine e sali minerali.Io li ho cotti nel sugo di pomodoro fresco,sono veramente squisiti.

Ingredienti per 4 persone

3 zucchine grandi

6 pomodori perini maturi

alcune foglie di basilico fresco

mezza cipolla

1 cucchiaio di olio evo

sale qb

Procedimento

Lavare le zucchine,tagliare le estremità e preparare gli spaghetti con l’apposito attrezzo.Spellare i pomodori,tagliarli e privarli di semi interni.In una pentola unire olio e cipolla tritata,soffriggere,aggiungere i pomodori e il basilico,salare e cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti,mescolando ogni tanto.Unire gli spaghetti di zucchine,cuocere per pochi minuti,devono risultare croccanti,mescolare e impiattare con una spolverata di grana e alcune foglie fresche di basilico.

Il mio attrezzo per preparare gli spaghetti di zucchine

 

 

Insalata di riso aromatizzato allo zafferano

Ho preparato in questi giorni un’insalata fredda di riso aromatizzata allo zafferano con pesce,aggiungendo del sedano da insalata,piselli,carote, prezzemolo.Un piatto unico e leggero e se avanza il giorno dopo è ancora più buono.

Ingredienti per 4 persone

240 g riso

200 g anelli di calamaro

200 g gamberi

8 bastoncini di surimi senza glutine

1 bustina di zafferano

1 carota grande

1 costa di sedano

120 g piselli surgelati o in scatola

una manciata di prezzemolo tritato

olio evo

sale qb

Procedimento

In una pentola capiente portare a bollore l’acqua salata e unire la bustina di zafferano,aggiungere il riso e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo lavare pulire i gamberi dal filo nero,intestino,lavare sotto acqua corrente fredda gli anelli di calamaro,tagliare a pezzetti i surimi.Mettere sul fuoco un pentola con acqua leggermente salata e quando bolle buttare i gamberi e gli anelli di calamaro e cuocere per circa 4/5  minuti,scolare e tenere da parte.Tagliare a cubetti il sedano,grattuggiare la carota,tritare il prezzemolo.Cuocere in acqua salata i piselli surgelati per circa 5 minuti,scolarli e tenere da parte. Scolare il riso e passarlo sotto il getto dell’acqua fredda,farlo sgocciolare per bene,mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare.In una ciotola unire tutti gli ingredienti,aggiungere il riso,mescolare, unire l’olio e regolare di sale.Coprire la ciotola e far riposare in frigo prima di servire.

 

 

 

 

Insalata di cous cous con pomodori,melanzana,quartirolo e erbe aromatiche

Caldo e poca voglia di  stare ai fornelli,così ho deciso di preparare per cena un’insalata fredda di cous cous.Oltre ad essere un piatto veramente speciale e molto buono, l’insalata di cous cous si può preparare in anticipo e quindi è ottima da portare per un pic nic .

Ingredienti per 4 persone

250 g cous cous precotto senza glutine

1 melanzana

3 pomodori maturi

150 g quartirolo

alcune foglie di basilico fresco

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe qb

Procedimento

Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.Nel frattempo lavare il basilico e il prezzemolo.Lavare e tagliare a dadini la melanzana con la buccia fino a farla abbrustolire,salare,tenere da parte.Tagliare a cubetti il quartirolo,lavare e privare dei semi interni i pomodori,tagliarli a dadini,salare e lasciare per 10 minuti a scolare della loro acqua di vegetazione.Sminuzzare il basilico e tritare il prezzemolo.In una ciotola unire il cous cous pronto,il quartirolo,la melanzana,i pomodori,le erbe aromatiche,mescolare e condire con olio evo.Tenere al fresco fino al momento di servire.