La patata viola dalla polpa fine e farinosa la rende ideale per la preparazione di ottimi gnocchi e saporiti purè,mentre per l’insolito colore violaceo,consentirà di aggiungere una nota di fantasia e originalità ai piatti.Ricca di antiossidanti, per cui è un buon alleato contro l’invecchiamento ed un grande abbattitore dei radicali liberi.
Ingredienti per 4 persone
300g patate viola già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi rimangano morbidi)
1 uovo
un pizzico di sale
Condimento
300 g gamberi
2 zucchine medie
una manciata di foglie basilico
olio evo
1 spicchio di aglio
sale qb
Procedimento
Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo morbido.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino ricavare dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi.Nel frattempo pulire i gamberi dal filo nero(intestino),grattugiare le zucchine,spezzettare il basilico,unire 1 cucchiaio di olio evo in una pentola capiente e l’aglio ,soffriggere,aggiungere le zucchine grattugiate,il basilico,mescolare e cuocere per alcuni minuti,unire i gamberi,salare e continuare la cottura per altri 5 minuti.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare fra di loro gli gnocchi in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al condimento.Far saltare il tutto a fuoco vivace per alcuni secondi e servire con una spolverata di grana.
Dolce & Salato Senza Glutine 