Casoncelli Bergamaschi

Lievito madre con farine senza glutine

Quando guardo il mio lievito madre non ci posso credere che dopo un paio di anni è ancora vivo e attivo. Per me riuscire a farlo nascere e mantenerlo in vita è stata un’impresa enorme, non pensavo di riuscirci. A mio figlio piace tantissimo la piadina che faccio ogni qualvolta rinfresco il lievito, la pizza è super buona come il pane fatto in casa.

Lievito madre Quì

Pane quotidiano Quì

Pizza Felix Quì

E questa ricetta con lievito madre,presa dal blog Uncuoredifarinasenzaglutine
350 g di lievito madre (anche 300 g o 250 g allungando i tempi di lievitazione)
300 g di acqua tiepida
5 g di miele
300 g di Farmo
200 g di agluten (oppure 100 di agluten e 100 di maizena o di Pandea o di Glutafin Select)
2 misurini di latte in polvere (per la prima infanzia da 0 a 6 mesi che è garantito senza glutine)
4 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale

Il mio lm ha bisogno di 5/6 ore di lievitazione,poi per il procedimento è lo stesso del link postato sopra.