Gnocchi di patate con pomodoro fresco e basilico

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Il mio piccolo orto ha dato i primi frutti,le varietà di pomodori piantati
quest’anno sono tante,dal classico pomodoro cuore di bue al pomodoro
nero di crinea e al pomodorino giallo,dolce e polposo e il datterino rosso.

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I miei gnocchi oggi ho deciso di  farli semplici e  conditi con il sugo
dei miei pomodori  appena raccolti e del mio basilico che adoro per
il profumo intenso che emana.
Per gli gnocchi far bollire 300g di patate già sbucciate,1 uovo
100g di farina senza glutine per pane o pasta e una presa di sale.
Passare le patate cotte allo schiacciapatate e aggiungere alla
purea gli altri ingredienti.Versare l’impasto su una spianatoia
infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere
un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a
pezzetti e formeremo  gli gnocchi.Poi passarli sul rigagnocchi
oppure sui rebbi di una forchetta formando le classiche righe.
Il condimento l’ho preparato come lo faceva la mia mamma,semplice
e veloce.In una pentola una noce di burro e un pezzetto di cipolla
tritata,far soffriggere e poi aggiungere 4 pomodori spellati,privati dei
semini e tagliati a spicchi e 6 foglie di basilico spezzettate con le mani.
Cuocere per 10 minuti e salare, pepare e spegnere la pentola sul fuoco.
Mettere a cuocere l’acqua salata in una pentola capiente e appena bolle
tuffiamo gli gnocchi e quando vengono a galla li preleviamo con un mestolo
forato e li aggiungiamo al condimento,facciamo saltare un attimo il tutto
e impiattare  con una spolverata di grana.
Gli gnocchi al pomodoro fresco e basilico sono un piatto classico
semplice e gustoso.

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