Oggi gli gnocchi li ho colorati con una spezia fantastica dal colore brillante e dal gusto raffinato dello zafferano,che pur regalando alle pietanze bontà e sapore dà al piatto un’inconfondibile profumo della preziosa spezia.
Ingredienti per 4 persone
300g patate già sbucciate
100g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende
dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che
gli gnocchi rimangano morbidi)
1 uovo
1 bustina di zafferano in polvere
un pizzico di sale
Condimento
16 gamberi o mazzancolle
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
300 g asparagi
sale qb
Procedimento
Lavare e mondare gli asparagi e cuocerli a vapore,tenere da parte.Preparare l’impasto degli gnocchi facendo bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo,bustina di zafferano,sale e amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo morbido.Formare dei rotoli e tagliare gli gnocchi.Nel frattempo mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.In un tegame unire olio e spicchio di aglio,soffriggere,aggiungere i gamberi lavati e puliti dal filo nero(intestino) e gli asparagi precedentemente cotti e tagliati a pezzetti,salare e insaporire il tutto per alcuni minuti.Buttare gli gnocchi nell’acqua calda e quando vengono a galla scolarli e unirli al condimento,ripassare velocemente il tutto sul fuoco e servire ben caldi.
Dolce & Salato Senza Glutine 