Gnocchi al sugo di pomodoro e soffritto

Quando preparo il soffritto di solito lo faccio un pò più abbondante per poterlo congelare e usarlo tranquillamente quando serve.E così,oggi dopo aver impastato gli gnocchi ho pensato di preparare il condimento con pomodoro fresco,basilico e soffritto.Un accoppiamento di sapori eccezionale e dal gusto fresco e intenso.Un piatto davvero saporito.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate

150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

un pizzico di sale

Condimento

4 pomodori maturi

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

5 foglie di basilico fresco

1 cucchiaio di olio d oliva

sale

Procedimento

Prepariamo gli gnocchi:bollire le patate,passarle nello schiacciapatate,unire la purea in una ciotola e aggiungere farina,uovo e sale. Amalgamare per bene l’impasto fino a renderlo lavorabile.Versare l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare bene con le mani fino a raggiungere un’impasto morbido da cui ricaveremo dei rotoli che taglieremo a pezzetti e formeremo gli gnocchi,tenere da parte.Spellare e eliminare i semini interni dei pomodori,tagliarli a pezzetti,spezzettare il basilico fresco.Tritare la carota,il sedano e la cipolla.In un tegame unire l’olio e il soffritto,scaldare per alcuni minuti,ora aggiungere i pomodori e il basilico,salare e cuocere a fiamma bassa, fino a quando il sugo si sarà ristretto.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non far attaccare gli gnocchi in cottura.Buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e unirli al sugo di pomodoro fresco e soffritto,mescolare e servire ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.

Omelette con tonno gamberi e pomodoro

Ho preparato l’omelette con uova di oca,ripiena di tonno gamberi e pomodoro fresco.Le uova di oca sono più grandi rispetto a quelle di gallina, e sono diverse nella colorazione,più saporite e ideali da consumare in cucina per ricette dolci o salate.E’ la prima volta che le assaggio e posso dire che sono veramente buone.Ringrazio per avermi donato un uovo delle sue oche che vivono tranquille e libere in un ampio spazio tutto per loro,la mia amica Ersilia ❤

Ingredienti per 2 persone

1 uovo d’oca oppure 2 di gallina

80 g tonno sott’olio

50 g gamberi

40 g burro

1 pomodoro maturo

1 cipolla piccola

sale

Procedimento

Lavare e pelare il pomodoro eliminando anche i semini interni,spezzettarlo.Tritare la cipolla,sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione.In una ciotola rompere l’uovo e sbattere con un pò di sale.Far fondere il burro in una padella antiaderente,unire la cipolla,il pomodoro spezzettato,il tonno e i gamberi.Rosolare tutti gli ingredienti a fiamma bassa finchè il composto risulterà asciutto,una volta pronto togliere gli ingredienti e metterli da parte.Sempre in quella padella versare l’uovo d’oca e formare una frittata,cuocere da ambo le parti.Appena la frittata è pronta versare nel centro il composto di tonno gamberi e pomodoro,ripiegare a metà l’omelette e servire ben calda.

 

 

 

Lasagne di verdure

Le lasagne alle verdure sono veramente buonissime,leggere e delicate.Le ho gustate per la prima volta nella casa di montagna della mia amica Nadia in compagnia di suo marito e di Franca,un’altra cara amica.Quel giorno avevamo organizzato una giornata fra amiche,siamo state in montagna tra fiori e profumi di bosco,passeggiate e tante risate. Per pranzo Nadia ci ha deliziato di un bel piatto di lasagne alle verdure, oltre a tante altre prelibatezze.Mi sono piaciute così tanto che mi sono riproposta di  farle senza glutine, aggiungendo alcune verdure in più al sugo.Sono venute benissimo e sono state spazzolate tutte.Un bacio alle mie due splendide amiche Franca e Nadia ❤

Ingredienti per 4 persone

Besciamella

60 g burro

60 g farina senza glutine

600 ml latte

sale e un pizzico di noce moscata

1 confezione di lasagne senza glutine

2 zucchine

2 carote

1 melanzana piccola

1 patata grande

mezza cipolla

250 g passata di pomodoro

alcune foglie di basilico fresco

2 mozzarelle

olio di oliva

sale

Procedimento

Lavare e tagliare a cubetti piccoli le verdure,spezzettare il basilico con le mani,tritare la cipolla.In una pentola abbastanza grande unire due cucchiai di olio e la cipolla tritata,soffriggere,aggiungere tutte le verdure tagliate compreso il basilico,mescolare e lasciare cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.Trascorso il tempo di cottura unire la passata di pomodoro,salare e cuocere per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto a fiamma bassa.Una volta pronto tenere da parte.

Preparare la lasagna scottando la pasta in acqua bollente salata e metterla ad asciugare su un panno da cucina,io lo faccio sempre anche quando trovo sulla confezione che sono già pronte da infornare.Per la besciamella:prendere una pentola,far fondere il burro,unire la farina un pizzico di noce moscata e salare.A questo punto unire il latte a temperatura ambiente mescolare e continuare la cottura  per 10 minuti a fiamma bassa,fino a quando la salsa risulterà densa.Unire la besciamella alle verdure cotte,mescolare.Prendere una pirofila da forno,imburrare e iniziare a stendere il primo strato di lasagne,ricoprire con il composto di verdure e besciamella,la mozzarella tagliata a fette.Alternare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Alla fine aggiungere un paio di cucchiai di composto di verdure e besciamella e una bella spolverata di grana grattugiato.Infornare nel forno già caldo a 180° per 40 minuti.Servire ben calde.

 

 

Polpette di carne ripiene di uova sode

Sfogliando un vecchio libro di cucina,oltre ad aver trovato tante belle ricette ho visto questa sfiziosa e carina da provare.Sono semplici polpette preparate con carne di manzo,prosciutto e uova sode,da servire come antipasto.Una ricetta semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

8 uova sode

2 uova crude

400 g circa di polpa di manzo tritata

70 g prosciutto cotto senza glutine

1 cucchiaio d prezzemolo

farina di riso senza glutine quanto basta per infarinare

pane grattugiato senza glutine

olio per friggere

sale e pepe

Procedimento

Preparare le uova sode e una volta pronte lasciarle raffreddare.Mondare e lavare il prezzemolo,tritarlo con il prosciutto cotto.In una ciotola unire la trita di manzo,il prezzemolo e prosciutto tritati,1 uovo.Mescolare e amalgamare bene,insaporire il tutto con sale e pepe.Sgusciare le uova sode e passarle nella farina di riso poi rivestirle con il composto ottenuto facendo aderire bene.Ripassare le uova con il composto nella farina,poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.Scaldare una pentola con olio abbondante e quando sarà ben caldo friggere le uova finchè saranno ben dorate.Sgocciolarle con una paletta forata,passarle su carta da cucina e servirle subito con spicchi di limone e una bella insalata.Ottime e molto gustose.

 

 

 

Chicche di zucchine al pomodoro e basilico fresco senza uova

Oggi ho preparato le chicche,simili ai gnocchi ma di dimensioni più piccine,di zucchine senza uova al pomodoro e basilico fresco.Un primo piatto fresco e profumato ma semplicemente delizioso.

Ingredienti per 4 persone

450 g zucchine

5 foglie di basilico

1 scalogno

150 g farina per pane e pasta senza glutine

olio di oliva

sale

4 pomodori maturi

3 foglie di basilico fresco

1 spicchio di aglio

olio e sale

Procedimento

Lavare e tagliare a rondelle o a cubetti le zucchine,lavare e asciugare il basilico.In un tegame unire un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato,far dorare e unire le zucchine tagliate con il basilico sminuzzato,salare e cuocere per 7/8 minuti mescolando ogni tanto a fiamma bassa.Una volta che le zucchine sono pronte,passarle al mixer creando una purea che non necessita dell’aggiunta dell’uovo per formare le chicche.

Aggiungere poco alla volta la farina fino a formare un composto morbido e lavorabile

Su un piano d lavoro infarinato trasferire il composto e iniziare a formare le chicche tagliando un poco di impasto e passarlo fra le mani creando una piccola pallina

Ora prepariamo il condimento aggiungendo in un tegame un filo di olio di oliva e lo spicchio di aglio(facoltativo)soffriggere e unire i pomodori tagliati e privati dei semini interni,le foglie di basilico fresco sminuzzate e salare.Cuocere per pochi minuti fino a quando i pomodori risulteranno leggermente morbidi.Nel frattempo cuocere le chicche in acqua salata e quando vengono a galla prelevarle con un mestolo forato e unirle al condimento di pomodori e basilico.Impiattare e servire ben calde.

 

 

 

Fusilli al limone e piselli

Un gustoso primo piatto preparato con ingredienti semplici e gustosi,fusilli al limone con piselli e panna,un abbinamento vincente.Ho trovato al supermercato la pasta “La Molisana” glutenfree che ho trovato ottima sia come consistenza che gusto e tenuta alla cottura,trafilata al bronzo per trattenere al meglio il condimento.

Ingredienti per 4 persone

320 g fusilli senza glutine

200 g piselli

2 limoni non trattati

50 g margarina vegetale senza glutine

1 confezione di panna di soia senza glutine

sale

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta e sbollentare per circa 5 minuti i piselli,poi prelevarli con un mestolo forato e tenere da parte.Lavare bene i limoni,grattugiare la parte gialla della buccia.Far fondere in un tegame la margarina,unire i piselli e la scorza di limone,mescolare e aggiungere la panna di soia,lasciare addensare per alcuni minuti.Scolare i fusilli,unirli al condimento ,far saltare per qualche istante nella padella con il sugo e servire ben caldi.

Spiedini di pollo

Oggi  ho preparato dei gustosi spiedini di pollo con salsiccia e peperone,semplici da preparare con una marinatura di olio,limone e pepe.Si possono cuocere nel forno o in padella, un secondo di carne saporito e sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

500 g petto di pollo

2 peperoni gialli piccoli

200 g salsiccia senza glutine

1 limone

30 g olio di oliva

un rametto di rosmarino

sale e pepe nero

Procedimento

Preparare una marinata con olio,succo di limone,rametto di rosmarino,una macinata di pepe e sale.Preparare gli spiedini alternando cubetti di pollo,quadretti di peperone e pezzetti piccoli di salsiccia.Lasciare per circa 1 ora gli spiedini in infusione nella marinatura,girandoli ogni tanto.Per la cottura prima li ho passati nella pentola antiaderente e poi ho terminato la cottura in forno caldo a 220° girandoli ogni tanto fino a cottura ultimata.Accompagnare gli spiedini con una bella insalata di verdura.

Gnocchi al sugo di peperoni dolci e basilico

Ho cucinato il peperone giallo dolce con del basilico fresco per il condimento dei miei gnocchi e il profumo che si sprigionava in cucina era favoloso.Il peperone giallo dolce è buono sia cotto che crudo gustato in insalata o pinzimonio,ricco di antiossidanti,tenero e succoso, rende i sughi più corposi.Vi propongo una ricetta semplice e veloce ma deliziosa.

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

500g  patate già sbucciate

150g farina per pane o pasta senza glutine(la dose della farina dipende

dalla resa delle patate,meglio aggiungerne sempre poca per far sì che

gli gnocchi  rimangano morbidi)

1 uovo

un pizzico di sale

2 peperoni gialli dolci

1 cipolla piccola

un mazzetto di basilico fresco

vino bianco secco

olio di oliva

sale

Procedimento

Preparare gli gnocchi quì trovate la mia ricetta.Nel frattempo lavare i peperoni e privarli dei filamenti interni,tagliarli a listarelle.In un tegame unire 2 cucchiai di olio e far ammorbidire la cipolla tritata,unire i peperoni e rosolare mescolando a fiamma bassa.Bagnare con un pò di vino bianco,lasciare evaporare,salare e cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto.Poco prima di spegnere il sugo,unire il basilico spezzettato,mescolare e tenere da parte.Mettere a bollore una pentola capiente con acqua salata e un goccio di olio,servirà per non farli attaccare in cottura,buttare gli gnocchi e appena vengono a galla,prelevarli con una schiumarola e condirli con il sugo di peperoni e basilico.Impiattare e servire ben caldi.

 

Pasta concia

La pasta concia che prepara la mia vicina è troppo buona così ho pensato bene di cucinarla con degli spaghetti senza glutine lasciando invariato il resto della ricetta.

Ingredienti per 4 persone

320 g spaghetti senza glutine

50 g burro

1 spicchio di aglio

12 pomodorini

5 foglie di salvia

sale

Procedimento

In un tegame far fondere il burro e rosolare le foglie di salvia e lo spicchio di aglio.Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungere i pomodorini tagliati ,salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.Cuocere gli spaghetti in acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione,scolare e unire al condimento.Impiattare e servire con una buona dose di grana grattugiato.

Polpette della nonna

Le polpette come le preparava la mia nonna per i pranzi domenicali,fatte con pochi e semplici ingredienti che piacevano tanto tanto e io le mangiavo di buon appetito e con gusto.

Ingredienti per 4 persone

400 g trita mista tra manzo e pollo

2 fette di pane senza glutine ammollato nel latte

1 uovo

una manciata di prezzemolo

un pizzico di noce moscata

pane grattugiato senza glutine

40 g burro

sale

Procedimento

In una ciotola unire la trita,il prezzemolo tritato,il tuorlo,la noce moscata,il pane strizzato dal latte,l’albume montato a neve e il sale.Amalgamare gli ingredienti, formare delle polpette e passarle nel pangrattato.In un tegame far sciogliere il burro e aggiungere le polpette,friggere da ambe le parti e servire ben calde.Sono squisite dalla serie una tira l’altra 🙂