A pochi kilometri da casa mia c'è un piccolo paese dove i contadini vendono
le patate da loro coltivate,sono speciali per fare gli gnocchi.Le patate sono
a pasta bianca ricche di amidi e farinose, ideali per impastare gli gnocchi o
per cucinare il purè e per la preparazione di dolci.Ho preparato un mix di
carote e patate e ho impastato con farina senza glutine questi gnocchi deliziosi.
Ingredienti gnocchi:
250g carote
250g patate
170 farina senza glutine Ds
40g grana grattugiato
1 uovo e sale qb
Ingredienti per il condimento:
2 zucchine piccole tagliate a julienne
1 spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo tritato
Procedimento:
Cuocere a vapore le carote e le patate,una volta cotte passarle nello
schiacciapatate e lasciare raffreddare.Quando il composto sarà freddo
aggiungere l'uovo,una presa di sale,il grana e la farina,impastare il tutto.
Si dovrà ottenere un composto morbido che non si appiccica alle mani, al limite
aggiungete un poco di farina,ma poca poca.Ora mettere l'impasto sulla spianatoia
leggermente infarinata e formare dei rotolini e tagliarli a tocchetti,formando
gli gnocchi.Mettere una pentola sul fuoco con acqua e sale e portare a bollore
far cuocere gli gnocchi,quando saranno venuti a galla saranno pronti.
Nel frattempo prepariamo il condimento.In una pentola quattro cucchiai di olio di
oliva e uno spicchio di aglio,facoltativo,fare rosolare per bene e aggiungere le
zucchine tagliate a julienne e salare,far cuocere per 5 minuti e aggiungere gli
gnocchi scolati e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Adoro le patate cucinate in tutti i modi,amate dai piccoli e anche dai
grandi.Ai tempi dei miei nonni,le patate erano considerate il cibo dei
poveri,mi ricordo quante patate nonna mi faceva mangiare,le cuoceva con
la buccia nella stufa a legna e si mangiavano con un pò di sale.Erano
buonissime e avevano un buon sapore.La crostata Duchesse è una ricetta
stuzzicante e appena ho letto la ricetta nel blog di Damerinda, me ne sono
innamorata,in frigo avevo una busta di salmone affumicato e una confezione
di Philadelphia, così ho deciso di cucinarla,si può gustare tiepida
oppure fredda come antipasto.
Ingredienti:
1 kilo di patate
4 uova
burro
sale pepe e formaggio q.b io 100g
verdure a piacere.
Procedimento:
Cuocere le patate,io le ho fatte a vapore,una volta tiepide
le ho passate allo schiacciapatate e ho aggiunto il burro, il
sale, pepe, le uova e il formaggio grattugiato.Deve risultare
un composto morbido,tipo purè.Ho imburrato una teglia e ho messo
per non far attaccare un pò di pane grattugiato,proprio poco poco.
Ho versato 3 quarti di impasto e ho livellato bene con la spatola
poi ho preso una sac a poche che ho riempito con il resto dell'impasto
e ho cominciato a fare il bordo alla crostata e le strisce.Nel mezzo ho
messo il salmone spezzettato e la Philadelphia,Damerinda consiglia anche
le verdure, ho infornato a 180° per 20 minuti,il mio è un forno ventilato.
Vi riporto con il link sotto,alla ricetta originale.
Camminare di prima mattina è fantastico, si respira un’aria fresca e il profumo inebriante dei fiori ti avvolge in un’atmosfera unica.In questi posti sono nata e cresciuta e continuo ad abitarci con la mia famiglia, abbiamo la fortuna di avere ancora tanto verde da poter usufruire al meglio e c’è chi addirittura si zappa un pezzetto di terreno per poterci fare un’orto,vi posto alcune foto del mio tragitto mattutino immerso nel verde del mio paese.
Guardando le mie montagne Bergamasche scopro che le cime sono innevate,la
spruzzatina di neve è arrivata il giorno di Pasqua e ci ha portato un pò di
freddo così oggi ho deciso di cucinare un piatto che si gusta in inverno e
piace tanto alla mia famiglia i Passatelli.Di solito li cucino con il brodo
di verdura,mentre oggi li abbiamo gustati asciutti con burro e salvia.
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
1 etto di pane grattugiato senza glutine
1 etto di grana padano
poca scorza di limone grattugiata e poco sale
Procedimento:
Mescoliamo sulla spianatoia grana padano e pane grattugiato
la scorza di limone grattugiata e il sale.Aggiungiamo le uova
e lavoriamo il composto con le mani fino a renderlo uniforme.
Nel caso dovesse risultare duro,basta un poco di acqua tiepida
o del brodo per ammorbidirli,oppure dovessero essere troppo morbidi
aggiungiamo formaggio o pane grattugiato.Lasciamo riposare l'impasto
per 10 minuti coperto con un canovaccio.A questo punto prendiamo l'attrezzo
per formare i passatelli o uno schiacciapatate con fori grossi,ricavare dei
cilindretti lunghi pochi centimetri e lasciamoli cadere nell'acqua bollente
salata.Basteranno pochi minuti per la cottura e quando saliranno a galla,saranno
pronti.Io li ho conditi con burro e salvia,sono buoni anche in brodo.
Ho sempre desiderato cucinare la pastiera per Pasqua,purtroppo il grano saraceno a mio figlio non piace, così ho deciso di prepararla con il riso. Dopo aver posizionato tutti gli ingredienti, ho iniziato l’impasto e la cottura, nel mentre la pastiera era in forno, in casa emanava un profumo incantevole di aromi d’arancio e della frolla cotta.Le strisce non sono perfette,ma sono felicissima di averla sfornata.La ricetta è di Tania Quì Buona Pasqua a tutti.
Ingredienti ripieno
100 g di riso
200 g latte
200 g acqua
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
scorza di limone non trattato
500 g di ricotta non troppo acquosa (di pecora preferibilmente)
5 uova grandi
350 g zucchero
50 g burro morbido
scorzette di arance o cedro,si possono anche omettere
bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
cannella,secondo il vostro gusto
acqua di fiori di arancio
Frolla
450 g di farina Alimenta 2000 per frolla
3 uova
100 g zucchero
scorza di limone non trattato
un pizzico sale
170 g burro fuso
un pizzico di bicarbonato decorazione
zucchero al velo q.b. (senza glutine)
Procedimento
Portare ad ebollizione acqua e latte, cui aggiungiamo sale, scorza di limone (da togliere a fine cottura) e il cucchiaio di zucchero. Versare il riso e far cuocere fino a che il liquido si assorbe tutto, mescolando di tanto in tanto.
Otterremo circa 500 g di riso cotto che lasceremo raffreddare bene.
Schiacciamo e mescoliamo poi la ricotta in una ciotola capiente con lo zucchero perché diventi una bella crema in cui non si veda più lo zucchero. Ci amalgamiamo il riso e poi di seguito le uova, sbattendole una per volta, il burro, le scorzette, la cannella ridotta in polvere, i semini della vaniglia e infine l’acqua di fiori, finché sia un insieme omogeneo e profumato che lasciamo riposare anche tutta la notte in frigorifero.
Lavoriamo gli ingredienti della frolla e lasciamo riposare l’impasto per almeno un’ora in frigo.
Passato il tempo riscaldiamo il forno a 180°, stendiamo uno strato di frolla in una teglia imburrata coprendo bene fondo e bordi, versiamo il ripieno, usiamo la frolla rimasta per ricavarne delle strisce da usare per coprire a gratella il dolce.
Cuocere per circa 45 minuti fino a che la Pastiera è imbiondita.
Lasciarla raffreddare bene nella sua teglia prima di trasferirla sul piatto da portata e, prima di servirla, spolverarla di zucchero al velo.
Il Babà Rustico è una ricetta della tradizione napoletana, un classico
del periodo Pasquale.Semplice da preparare, gustoso, morbido e piace
a tutti.Mio figlio e company,non hanno resistito e appena sfornato è
stato divorato subito. La ricetta l'ho presa dal blog della mia amica Tania
Il pesto di zucchine è una variante del pesto classico al basilico la ricetta me l’ha proposta la mia amica Rosalba che a sua volta l’ ha trovata nel web e che ringrazio tantissimo. Di solito preferisco farlo quando arriva la stagione della raccolta fatta nel mio piccolo orto,però tutto sommato non sono male anche quelle acquistate dal mio fruttivendolo di fiducia.
Ingredienti:
300g zucchine
40g parmigiano
20g pinoli
1 spicchio di aglio
30g basilico
50g olio evo
sale quanto basta
Procedimento:
Inserire nel boccale pinoli e parmigiano 8 sec. Vel. 8 e mettere da parte
Aglio e basilico 2 sec. Vel. 7
Aggiungere le zucchine a rondelle 5 sec. Vel.4
Aggiungere olio 4 minuti 100° Vel. 1
Aspettare che la temperatura scenda a 80° frullare 15 sec Vel.8
Unire parmigiano e pinoli frullare 15 sec. Vel.8
E’ buonissimo per condire la pasta o aggiunto alle bruschette.
Si conserva in frigo per alcuni giorni con l’aggiunta di un filo d’olio
Si può fare anche senza Bimby,sbollentando le zucchine per 5 minuti
in acqua bollente salata e asciugarle.Tritare nel mixer tutti gli altri
ingredienti ,poi unire le zucchine ,tritare il tutto fino a rendere
il composto cremoso.
La ricotta fatta in casa è facile e veloce ed è molto buona.Io la faccio spesso e piace tanto a mio figlio.
La ricetta l'ho presa da un blog di cucina,io la preparo con il latte
fresco intero e l'aceto bianco,in alternativa si può usare mezzo limone.
Ho voluto provare a fare una mini ricotta con la rucola
Ingredienti:
2 litri di latte fresco intero
5 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di sale fino
Per il procedimento vi riporto al link originale della ricetta
I
Dolce & Salato Senza Glutine 